1.根據(jù)植物蛋白特性,結(jié)合社會(huì)餐飲、團(tuán)餐渠道需求,研制針對(duì)性的創(chuàng)新菜品。
2.負(fù)責(zé)新菜品從研發(fā)到生產(chǎn)落地的全過(guò)程,包括配方設(shè)計(jì)、工藝制定、成本控制、標(biāo)準(zhǔn)化操作等。
3.走訪各渠道客戶,根據(jù)客戶需求做菜品指導(dǎo)工作。
4.關(guān)注餐飲市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者需求,進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研和分析,為菜品研發(fā)提供方向。
精通各菜系烹飪技藝和調(diào)味方法,熟悉各種食材特性和應(yīng)用。
熟悉植物拉絲蛋白的特性,并能夠?qū)⑵鋺?yīng)用于菜品研發(fā)中。
具備扎實(shí)的食品科學(xué)知識(shí),了解食品安全和衛(wèi)生規(guī)范。