崗位職責:
1.全面負責廚房的組織管理工作,按規(guī)定成本生產(chǎn)優(yōu)質產(chǎn)品;
2.參加并主持每日晨會,安排廚房生產(chǎn),檢查并督促所有崗位按規(guī)定操作程序進行生產(chǎn);
3.負責制定廚房預算計劃、培訓計劃及其他工作計劃,并指導、落實、檢查、協(xié)調計劃的執(zhí)行;
4.巡視各區(qū)域,檢查食品的出品情況,嚴格按照菜品主料、配料調配和操作程序與標準烹調,保證菜品的質量;
5.協(xié)調各廚房工作以及廚房與其他部門之間的關系,根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術特長,決定各崗位的人員安排和工作調動及人員培訓工作;
6.參與菜單、菜品規(guī)格、食品采購規(guī)格的制定及新產(chǎn)品的開發(fā)和研制工作;
7.定期聽取各廚房的工作匯報,和前廳反饋的意見,及時處理運行工作中出現(xiàn)的問題;
8.主持廚房食品成本核算及控制工作,檢查監(jiān)督菜品分量,確保菜品足量夠份;
9.負責對后廚原材料申購,驗收,領用,使用等方面的控制檢查工作;
10.檢查廚房各區(qū)域設備設施、用具的運轉、使用情況,確保運轉使用正常,督導、檢查各區(qū)域班次做好清潔衛(wèi)生、物品存放、安全等方面工作。
職位福利:全勤獎、節(jié)日福利、每年多次調薪、餐補