一、職責:負責企業(yè)員工食堂現(xiàn)場管理工作,高效且合理調(diào)度有限資源完成員工餐及客餐服務,完成工作職責并接受行政BP經(jīng)理績效考核。具體如下: 1、負責調(diào)配有限資源,如人、財、物等,按時烹飪菜品,保證餐食供應。 2、負責主動承擔烹飪、備料、洗涮、打餐等食堂工作。 3、負責食材(含酒水飲料)采購、驗收、使用、盤點及后廚現(xiàn)場實際費用收支記錄,保證食品安全與餐桌健康。 4、負責制定員工餐菜譜、客餐菜譜,合理膳食搭配,烹飪出餐,保證規(guī)定時間的按時出餐不售罄,每周至少2次特色餐,每月至少推出1道新菜品。 5、負責食堂大堂/包間/操作間/洗涮間/調(diào)料間/面點間/菜地現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生整潔、設施設備完好及公共秩序的管理和維護,確保員工窗口取餐排隊不超過3分鐘。 6、負責食堂消防安全和食品安全工作并對消防安全及食品安全直接負責,每日三餐按規(guī)定留樣,按時完成食堂可燃氣體、壓力表、燃氣調(diào)壓柜、滅火裝置、煙道清洗、油煙廢氣等的年檢維保工作。 7、負責對接國家市場監(jiān)督管理局、食品衛(wèi)生監(jiān)督局、消防部、燃氣公司等政府企業(yè)事業(yè)單位,配合政府完成單位食堂運營過程中相關事項的檢查,及時整改,確保經(jīng)營合規(guī)。 8、負責“光盤行動”的督導踐行,對于浪費糧食的行為及時制止并登記通報,并根據(jù)招待客人數(shù)量、性別比例差異,合理提供菜量,調(diào)整上菜速度,既體現(xiàn)瑞普的待客之道,又避免食材浪費。 9、負責公司菜地的翻地、播種、施肥、打藥、收貨、清理、維護等現(xiàn)場工作。
二、任職資格
1、具有健康證、無犯罪證明、征信記錄
2、具有廚師資格證,可以烹飪小炒也可烹飪員工餐
3、有招待餐烹飪經(jīng)驗,從事酒店或大型餐廳烹飪經(jīng)驗
4、有廚師長或后廚管理經(jīng)驗
5、客戶服務意識強,服務態(tài)度佳,可創(chuàng)新菜式,懂得營養(yǎng)均衡,膳食搭配
需烹飪試崗