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（一）崗位職責(zé) 項(xiàng)目經(jīng)理主要負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營(yíng)管理，以確保食堂能夠?yàn)閹熒峁┌踩?yōu)質(zhì)、高效的餐飲服務(wù)。其工作職責(zé)主要包括以下幾個(gè)方面： 1.人員管理 （1）負(fù)責(zé)食堂員工的招聘、培訓(xùn)、考核和獎(jiǎng)懲，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。 （2）合理安排員工工作崗位和工作時(shí)間，確保食堂各項(xiàng)工作有序開展。 2.食品安全管理 （1）嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和學(xué)校相關(guān)規(guī)定，建立健全食品安全管理制度。 （2）監(jiān)督食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒等事故發(fā)生。 3.菜品管理 （1）根據(jù)師生口味和營(yíng)養(yǎng)需求，制定科學(xué)合理的食譜，定期更新菜品。 （2）控制菜品成本，保證菜品質(zhì)量和分量，提高師生滿意度。 4.物資管理 （1）負(fù)責(zé)食堂物資的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存和發(fā)放，確保物資供應(yīng)充足，避免浪費(fèi)。 （2）定期盤點(diǎn)食堂物資，做好庫(kù)存管理，及時(shí)補(bǔ)充短缺物資。 5.設(shè)備管理 （1）建立食堂設(shè)備臺(tái)賬，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢修，確保設(shè)備正常運(yùn)行。 （2）制定設(shè)備操作規(guī)程，監(jiān)督員工正確使用設(shè)備，防止設(shè)備損壞和安全事故發(fā)生。 6.財(cái)務(wù)管理 （1）制定食堂財(cái)務(wù)預(yù)算，嚴(yán)格控制費(fèi)用支出，確保食堂收支平衡。 （2） 負(fù)責(zé)食堂收費(fèi)管理，規(guī)范收費(fèi)行為，定期公布食堂財(cái)務(wù)收支情況。 7.溝通協(xié)調(diào) （1）與學(xué)校相關(guān)部門保持密切聯(lián)系，及時(shí)了解師生需求和意見，不斷改進(jìn)食堂服務(wù)。 （2） 協(xié)調(diào)與供應(yīng)商、監(jiān)管部門等外部單位的關(guān)系，保障食堂正常運(yùn)營(yíng)。 （二）任職要求 工作經(jīng)驗(yàn)：具有3年以上餐廳管理經(jīng)歷，有學(xué)校食堂管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 專業(yè)知識(shí)：熟悉食品安全衛(wèi)生管理相關(guān)法律法規(guī)，掌握食堂管理和餐飲服務(wù)方面的知識(shí)，了解食品營(yíng)養(yǎng)搭配等知識(shí)。 管理技能：具備良好的現(xiàn)場(chǎng)管理、團(tuán)隊(duì)管理、組織協(xié)調(diào)能力，能熟練使用日常辦公軟件。 身體條件：身體健康，符合從事餐飲業(yè)健康要求，能適應(yīng)食堂工作強(qiáng)度。 道德品質(zhì)：遵紀(jì)守法，思想端正，無(wú)不良社會(huì)記錄和犯罪記錄，廉潔自律，有較強(qiáng)的責(zé)任心與服務(wù)意識(shí)。 食品安全相關(guān)證書：需取得食品安全管理人員合格證，通過(guò)高級(jí)食品安全員考試并取得相應(yīng)證書者優(yōu)先。 其他相關(guān)證書：擁有中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的職業(yè)經(jīng)理人證書等相關(guān)專業(yè)證書者更佳。