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崗位職責(zé)（一）面點制作

• 熟練掌握各類中式、西式面點的制作工藝，包括但不限于饅頭、花卷、包子、餃子、油條、蛋糕、面包、餅干、酥點等，確保出品的品質(zhì)穩(wěn)定，口味符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
• 按照既定的食譜、配方和操作流程，準(zhǔn)確稱量和調(diào)配原材料，合理運用烘焙工具、爐灶設(shè)備、蒸籠等進(jìn)行面點的加工、烘焙、蒸煮、炸制等操作。

（二）新品研發(fā)

• 關(guān)注面點行業(yè)的流行趨勢、市場需求以及顧客反饋，積極參與新面點品種的研發(fā)與創(chuàng)新工作，定期推出新穎、有特色的面點產(chǎn)品，以提升產(chǎn)品競爭力和顧客滿意度。
• 配合團(tuán)隊進(jìn)行新品的試做、調(diào)試，對新品的口感、外形、成本等方面進(jìn)行優(yōu)化完善。

（三）質(zhì)量控制

• 在制作過程中嚴(yán)格把控面點的質(zhì)量，對原材料的新鮮度、質(zhì)量進(jìn)行檢查，拒絕使用不符合要求的食材。
• 監(jiān)控面點制作各環(huán)節(jié)的工藝參數(shù)，如烘焙的溫度和時間、發(fā)酵程度等，保證成品的色香味形俱佳，同時符合食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（四）成本管理

• 合理預(yù)估每日面點制作所需的原材料用量，避免浪費，減少庫存積壓，降低原材料損耗率。
• 根據(jù)成本預(yù)算，選擇合適品質(zhì)與價格的原材料，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，有效控制生產(chǎn)成本。

（五）衛(wèi)生與安全保障

• 遵守廚房的衛(wèi)生管理制度，負(fù)責(zé)所使用的操作臺面、工具、設(shè)備等的清潔消毒工作，保持工作區(qū)域的整潔干凈，符合食品衛(wèi)生相關(guān)規(guī)范。
• 嚴(yán)格遵循安全操作規(guī)程使用各類廚房電器、燃?xì)庠O(shè)備等，定期對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，及時報告并協(xié)助處理發(fā)現(xiàn)的安全隱患，確保工作環(huán)境安全。

（六）協(xié)作配合

• 與采購部門溝通原材料的采購需求，提供關(guān)于原材料品質(zhì)、規(guī)格等方面的建議，確保所采購的物資能滿足面點制作要求。
• 配合餐廳服務(wù)人員，根據(jù)營業(yè)情況和顧客需求，及時、準(zhǔn)確地提供所需的面點產(chǎn)品，保證出餐的及時性和準(zhǔn)確性。

三、崗位任職要求（一）技能要求

• 具備專業(yè)的面點制作技能，擁有相關(guān)職業(yè)資格證書（如中式面點師證、西式面點師證等）者優(yōu)先考慮。
• 熟悉各類面點制作設(shè)備的操作與維護(hù)方法，能熟練運用各種烘焙工具、模具等。

（二）經(jīng)驗要求

• 有 [3] 年及以上面點制作工作經(jīng)驗，熟悉不同風(fēng)味、不同種類面點制作的優(yōu)先錄用。
• 有在餐飲企業(yè)、酒店、烘焙店等相關(guān)場所工作經(jīng)驗者更佳。

（三）知識要求

• 掌握食品營養(yǎng)知識，了解不同面點食材的營養(yǎng)成分及搭配原則，能夠制作出營養(yǎng)均衡的面點產(chǎn)品。
• 熟悉食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保所制作的面點符合相關(guān)要求。

（四）其他要求

• 身體健康，無傳染性疾病，具備良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，持有健康證。
• 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有較強(qiáng)的責(zé)任心和團(tuán)隊協(xié)作精神，具備一定的創(chuàng)新能力以及抗壓能力，能適應(yīng)不同的工作強(qiáng)度和工作時間安排（如可能涉及早班、中班等）。