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一、崗位職責(zé) 協(xié)助主廚管理廚房： 1、協(xié)助主廚制定菜品的制作流程和標(biāo)準(zhǔn)，確保菜品的口味、質(zhì)量和外觀符合餐廳要求。 2、協(xié)助主廚安排廚房員工的工作任務(wù)和班次，確保廚房工作的高效有序進(jìn)行。 3、與主廚密切配合，及時(shí)溝通廚房工作中的問題和需求，共同解決難題。 參與菜品研發(fā)與創(chuàng)新： 1、根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)需求，參與菜品的研發(fā)和創(chuàng)新，提出新的菜品創(chuàng)意和改進(jìn)建議。 2、負(fù)責(zé)部分特色菜品的制作，保證菜品的口感和風(fēng)味獨(dú)特，能夠吸引顧客。 食材采購(gòu)與庫(kù)存管理： 1、負(fù)責(zé)食材的采購(gòu)計(jì)劃和預(yù)算，與供應(yīng)商保持良好的溝通，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。 2、對(duì)食材進(jìn)行驗(yàn)收和檢驗(yàn)，嚴(yán)格把控食材的質(zhì)量和數(shù)量，杜絕不合格食材進(jìn)入廚房。 3、合理控制食材的庫(kù)存，避免食材的浪費(fèi)和積壓，降低成本。 廚房設(shè)備與衛(wèi)生管理： 1、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，定期檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，及時(shí)報(bào)修故障設(shè)備。 2、監(jiān)督廚房員工的工作流程和操作規(guī)范，確保食品安全和衛(wèi)生。 成本控制與統(tǒng)計(jì)分析： 1、合理控制食材的用量和損耗，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)配方進(jìn)行制作，降低食材成本。 2、監(jiān)督廚房員工節(jié)約用水、用電、用氣等，減少能源浪費(fèi)，降低運(yùn)營(yíng)成本。 3、對(duì)廚房的各項(xiàng)費(fèi)用進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，提出成本控制的建議和措施。 二、任職要求 教育背景與專業(yè)技能： 1、烹飪相關(guān)專業(yè)，中專及以上學(xué)歷。 2、具備扎實(shí)的烹飪技能，能夠獨(dú)立完成菜品的制作，要求會(huì)做北方面點(diǎn)。 3、熟悉廚房設(shè)備的使用和維護(hù)，具備一定的設(shè)備故障排除能力。 工作經(jīng)驗(yàn)： 1、具有多年廚房工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少有一定年限擔(dān)任副廚或類似職位。 2、熟悉各種菜系的烹飪方法和特點(diǎn)，能夠熟練制作多種菜品。