崗位職責(zé):
1、協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人做好食堂廚房管理工作,重點(diǎn)抓好伙食質(zhì)量;
2、負(fù)責(zé)制定本食堂主、副食品原材料需求計(jì)劃,對購進(jìn)的原材料質(zhì)量、數(shù)量認(rèn)真檢查驗(yàn)收,嚴(yán)禁腐爛變質(zhì)和無有效證件的原料入庫和進(jìn)入加工、銷售環(huán)節(jié),杜絕食物中毒事故;
3、認(rèn)真抓好加工、烹飪、銷售全過程的管理,按照菜譜安排好主、副食品的加工和調(diào)制,掌握好調(diào)味品的用量,嚴(yán)格把好飯菜質(zhì)量;
4、根據(jù)食堂實(shí)際和就餐人員口味需求,常常組織廚師們在崗培訓(xùn)研究和提高烹飪技術(shù),改善飯菜質(zhì)量;
5、加強(qiáng)生產(chǎn)調(diào)度,科學(xué)合理安排人員,準(zhǔn)時(shí)組織開飯,保證開飯時(shí)間,保證熱飯、熱菜供應(yīng);
6、規(guī)范操作,配菜合理,加強(qiáng)對加工工序的流程管理,保證飯菜可口,讓就餐者滿意;
7、完畢領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
任職要求:
1、至少有5年餐飲廚師工作經(jīng)驗(yàn),2年以上廚師長工作經(jīng)驗(yàn);
2、負(fù)責(zé)過1000人用餐規(guī)模以上的食堂優(yōu)先;
3、有廚師證、健康證;
4、熟練使用邊鍋、地鍋等用具;
5、技術(shù)過硬,有高度的責(zé)任心,有良好的溝通能力和應(yīng)變能力。
福利:五險(xiǎn)一金+寒暑假