崗位職責(zé)
1、菜品規(guī)劃與創(chuàng)新:制定每周或每月的食譜,確保菜品豐富多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡。引領(lǐng)廚師團(tuán)隊(duì)開(kāi)展菜品研發(fā)創(chuàng)新,定期推出新菜品,滿(mǎn)足就餐人員不斷變化的飲食需求。
2、廚房管理:全面負(fù)責(zé)廚房的日常管理工作,合理安排分工。制定并執(zhí)行廚房各項(xiàng)規(guī)章制度,確保廚房工作高效、有序進(jìn)行。
3、食材管理:與食堂管理員協(xié)同工作,根據(jù)食譜確定食材采購(gòu)需求,參與食材采購(gòu)環(huán)節(jié),嚴(yán)格把控食材質(zhì)量。
4、質(zhì)量控制:對(duì)菜品制作過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)督,嚴(yán)格把控菜品質(zhì)量與口味標(biāo)準(zhǔn)。
崗位要求
1、持廚師證,健康證,有五星級(jí)酒店廚師長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;
2、有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn);
3、熟悉餐飲行業(yè)要求,有良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí);