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早餐廚師崗位職責(zé) 核心職責(zé)： 1. 食材準(zhǔn)備與處理 · 每日檢查食材新鮮度，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 · 按菜單要求備料，包括切配蔬菜、處理肉類、調(diào)制醬料等。 · 提前準(zhǔn)備半成品（如面團(tuán)、醬汁、腌制食材等），提高出餐效率。 2. 烹飪與出餐 · 熟練制作各類早餐菜品（如煎蛋、松餅、粥類、沙拉等）。 · 根據(jù)訂單快速響應(yīng)，確保食物品質(zhì)、溫度及擺盤美觀。 · 控制出餐速度，滿足高峰時(shí)段（如早晨7-10點(diǎn)）的客流量需求。 3. 衛(wèi)生與安全 · 嚴(yán)格遵守廚房衛(wèi)生規(guī)范，保持操作臺(tái)、廚具、設(shè)備清潔。 · 執(zhí)行食品儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)（如生熟分開(kāi)、冷藏/冷凍溫度控制）。 · 定期清理廚房垃圾，確保工作環(huán)境符合食品安全法規(guī)。 4. 設(shè)備維護(hù) · 正確使用煎鍋、烤箱、烤面包機(jī)等廚房設(shè)備。 · 每日檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，及時(shí)報(bào)修故障器材。 輔助職責(zé)： 1. 菜單開(kāi)發(fā)與優(yōu)化 · 參與新菜品研發(fā)，結(jié)合季節(jié)食材或客戶反饋調(diào)整菜單。 · 控制成本，合理規(guī)劃食材用量，減少浪費(fèi)。 2. 客戶服務(wù)支持 · 根據(jù)特殊需求（如素食、過(guò)敏原規(guī)避）定制餐點(diǎn)。 · 協(xié)助餐廳服務(wù)員解決客戶對(duì)餐品的疑問(wèn)或投訴。 3. 庫(kù)存管理 · 記錄每日食材消耗量，協(xié)助采購(gòu)部門制定進(jìn)貨計(jì)劃。 · 定期盤點(diǎn)庫(kù)存，確保食材充足且不過(guò)期。 技能與要求： · 專業(yè)技能：熟悉西式/中式早餐制作流程，具備基礎(chǔ)刀工和火候掌控能力。 · 時(shí)間管理：能在高壓環(huán)境下高效完成多任務(wù)操作。 · 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與服務(wù)員、清潔人員及其他廚師保持良好溝通。 · 資格證書：持有食品安全培訓(xùn)證書（如HACCP）優(yōu)先。 工作環(huán)境： · 工作時(shí)間通常為清晨至中午（如5:30 AM - 14:00 PM）。 · 需長(zhǎng)時(shí)間站立，適應(yīng)高溫、油煙和快節(jié)奏環(huán)境。