職位描述
中餐廚師新菜譜開發(fā)廚房運(yùn)營管理食品原料管理成本控制餐廳食品健康證（A類）
【崗位職責(zé)】
- 全面負(fù)責(zé)后廚管理工作，統(tǒng)籌食材采購驗(yàn)收、成本控制及團(tuán)隊(duì)排班
- 獨(dú)立完成大鍋菜/小鍋菜烹飪（日均供餐量約300份）
- 定期設(shè)計(jì)更新菜單（含早餐/午餐/晚餐），結(jié)合園區(qū)員工需求與社會客群特點(diǎn)
- 制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，監(jiān)督食品安全及廚房衛(wèi)生（需持有健康證）
- 負(fù)責(zé)廚具設(shè)備維護(hù)及后廚人員培訓(xùn)管理
- 年齡30-50歲，持有效廚師資格證，5年以上餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)
- 擅長川湘菜/本地菜系，熟悉大鍋菜制作
- 具備菜單研發(fā)能力，會使用成本核算軟件優(yōu)先
- 有食堂/團(tuán)膳管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，退伍炊事班優(yōu)先
- 身體健康，能適應(yīng)早晚班（6:00-14:00/16:00-20:00）
工作地點(diǎn)
河北區(qū)天津通廣科技園9-101
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