1、執(zhí)行公司下發(fā)的各項制度及通知要求,負責后廚體系廚政管理、出品、成本管控、衛(wèi)生安全專業(yè)技能的標準建設(shè)、教材編制及培訓工作;
2、研發(fā)及制定餐廳的菜譜,確定出品價格,控制成本費用,保持良好的毛利率;
3、巡視廚房工作情況,檢查廚房的衛(wèi)生,檢查廚房的食品質(zhì)量,把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān);
4、召開業(yè)務檢討會議,不斷提高出品質(zhì)量、提高營業(yè)和利潤水平;
5、精通烹飪知識,通曉食品生產(chǎn)加工過程,按工序工藝要求,妥善安排各個環(huán)節(jié)的工作,善于發(fā)現(xiàn)出品方面的問題,能正視問題,解決問題;
6、負責廚房系統(tǒng)的制度建設(shè)和團隊日常管理。
任職資格:
1、身體健康,3年以上同崗位工作經(jīng)歷;
2、擁有5年或以上菜品研發(fā)經(jīng)驗,具有日餐烹飪理論知識及專業(yè)技術(shù);
3、熟悉餐飲成本核算及流程控制,能很好的控制研發(fā)成品及菜品成品流程;
4、具有良好的市場前瞻性,對市場的把控能力強,具有良好的市場趨勢分析能力;
5、溝通能力良好,能靈活、妥善處部門之間、員工之間的關(guān)系;
6、具有知名餐飲連鎖工作經(jīng)驗者優(yōu)先。