職位描述
中餐廳酒店
一、餐廳籌開與功能設(shè)計(jì)
- 主導(dǎo)康養(yǎng)項(xiàng)目餐廳的全流程籌開，包括選址調(diào)研、空間規(guī)劃、功能區(qū)域劃分（如用餐區(qū)、明檔廚房、養(yǎng)生食材展示區(qū)等），確保符合康養(yǎng)客群需求與餐飲運(yùn)營效率。
- 協(xié)同設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)優(yōu)化餐廳裝修方案，聚焦適老化、健康化細(xì)節(jié)（如無障礙通道、防滑地面、溫馨照明等），同時(shí)融入品牌調(diào)性與養(yǎng)生文化元素。
- 規(guī)劃廚房設(shè)備選型與布局，確保后廚動(dòng)線科學(xué)（如生熟分離、冷熱分區(qū)），符合食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（如 HACCP 體系要求）。
- 人員管理：
- 搭建餐飲團(tuán)隊(duì)架構(gòu)，制定崗位編制與職責(zé)（如廚師長、營養(yǎng)師、服務(wù)員、收銀員等），負(fù)責(zé)招聘、培訓(xùn)、考核及梯隊(duì)建設(shè)。
- 建立服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程（如點(diǎn)餐、上菜、客訴處理），提升團(tuán)隊(duì)服務(wù)意識(shí)與專業(yè)度，確?？蛻魸M意度達(dá) 95% 以上。
- 成本管理：
- 制定餐飲成本控制策略，管控食材采購、加工、庫存各環(huán)節(jié)成本，目標(biāo)毛利率達(dá) 55%-60%。
- 優(yōu)化供應(yīng)鏈體系，建立優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商資源庫，通過集中采購、季節(jié)性食材儲(chǔ)備等方式降低采購成本。
- 推行精細(xì)化庫存管理，定期盤點(diǎn)，減少食材損耗（目標(biāo)損耗率≤3%），杜絕浪費(fèi)。
- 后廚管理：
- 制定菜品研發(fā)計(jì)劃，結(jié)合康養(yǎng)需求開發(fā)低糖、低鹽、高纖維的養(yǎng)生餐品，定期更新菜單（如節(jié)氣養(yǎng)生菜、慢性病定制餐等）。
- 建立后廚出品標(biāo)準(zhǔn)（如口味、擺盤、分量），監(jiān)督烹飪流程，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定。
- 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，定期檢查廚房衛(wèi)生、設(shè)備維護(hù)及員工健康狀況，確保零食品安全事故。
- 對(duì)接康養(yǎng)項(xiàng)目其他部門（如護(hù)理部、客戶服務(wù)部），根據(jù)入住老人、亞健康客群等不同需求，提供個(gè)性化餐飲服務(wù)（如送餐上門、營養(yǎng)咨詢等）。
- 策劃餐飲主題活動(dòng)（如養(yǎng)生廚藝課堂、節(jié)日特色宴等），提升客戶粘性與品牌口碑。
- 收集客戶反饋，持續(xù)優(yōu)化餐飲服務(wù)流程與產(chǎn)品，推動(dòng)客戶復(fù)購率與轉(zhuǎn)介紹率提升。
- 經(jīng)驗(yàn)要求：
- 8 年以上餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，其中 3 年以上康養(yǎng)、酒店或高端餐飲業(yè)態(tài)負(fù)責(zé)人崗位經(jīng)歷，有餐廳籌開成功案例優(yōu)先。
- 熟悉康養(yǎng)客群餐飲需求（如適老化餐食、營養(yǎng)搭配等），有養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、高端會(huì)所餐飲管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
- 專業(yè)能力：
- 精通餐飲成本核算、供應(yīng)鏈管理及后廚標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營，能獨(dú)立制定餐飲年度預(yù)算與經(jīng)營計(jì)劃。
- 具備菜品研發(fā)能力，了解中醫(yī)養(yǎng)生、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，可主導(dǎo)設(shè)計(jì)健康餐單。
- 熟練使用餐飲管理系統(tǒng)（如點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫存管理軟件），具備數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策能力。
- 綜合素質(zhì)：
- 具備強(qiáng)烈的責(zé)任心與服務(wù)意識(shí)，能承受籌開期高強(qiáng)度工作壓力。
- 優(yōu)秀的溝通協(xié)調(diào)能力，可高效聯(lián)動(dòng)工程、采購、運(yùn)營等多部門。
工作地點(diǎn)
陵水建邦·悠然學(xué)苑
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職位發(fā)布者
朱虹/人力資源經(jīng)理
今日活躍立即溝通
山東建邦集團(tuán)山東建邦控股集團(tuán)創(chuàng)立于1995年，總部設(shè)在濟(jì)南，經(jīng)過二十多年的探索和發(fā)展，逐漸成長為一家具有較大資產(chǎn)規(guī)模和較強(qiáng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的綜合性投資集團(tuán)。集團(tuán)受益于國家宏觀經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的良好環(huán)境和各級(jí)政府的大力支持，在全體同仁的艱苦奮斗和共同努力下，建邦控股不斷積淀、成長、壯大，形成了以基礎(chǔ)設(shè)施、金融資本、文化商業(yè)、地產(chǎn)開發(fā)、科技發(fā)展、健康養(yǎng)老六大板塊為核心的“多業(yè)并舉，多元發(fā)展”格局。集團(tuán)奉行“知識(shí)創(chuàng)造財(cái)富，學(xué)習(xí)成就未來，態(tài)度決定人生”的企業(yè)精神，以科學(xué)的管理機(jī)制作為集團(tuán)持續(xù)快速發(fā)展的不竭動(dòng)力，培養(yǎng)和聚集了大批優(yōu)秀的投資、管理、工程技術(shù)等方面的專業(yè)人才。面對(duì)新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，集團(tuán)將充分發(fā)揮金融、投資、人才等資源優(yōu)勢(shì)，積極創(chuàng)新，以更成熟和穩(wěn)健的步伐，以更強(qiáng)的責(zé)任感、使命感，創(chuàng)造更多的社會(huì)價(jià)值。在社會(huì)各界和合作伙伴的大力支持下，建邦必將成為國內(nèi)一流的，以具有先進(jìn)的管理理念、投融資能力、項(xiàng)目策劃和運(yùn)營能力為核心競爭力的綜合性投資集團(tuán)。地產(chǎn)開發(fā)板塊是集團(tuán)的核心業(yè)務(wù)板塊，于2012年7月25日正式揭牌成立，目前在濟(jì)南、青島、菏澤等省內(nèi)主要城市進(jìn)行了多個(gè)房地產(chǎn)項(xiàng)目的開發(fā)建設(shè)，并通過整合資源進(jìn)行戰(zhàn)略合作，形成了獨(dú)具建邦特色的業(yè)務(wù)模式，完成了多個(gè)具有重大影響力的項(xiàng)目。地產(chǎn)集團(tuán)在智慧生態(tài)、健康養(yǎng)老、科技園區(qū)等領(lǐng)域積極探索，構(gòu)建差異化發(fā)展模式，并將依托集團(tuán)強(qiáng)大的資源、資金、專業(yè)優(yōu)勢(shì)，打造核心競爭優(yōu)勢(shì)，形成具有一定影響力的地產(chǎn)品牌。地產(chǎn)集團(tuán)下屬項(xiàng)目有青島·聽海、青島·海港城、濟(jì)南·財(cái)富中心、濟(jì)南·財(cái)富壹號(hào)、濟(jì)南·段店項(xiàng)目、濟(jì)南·中新智慧城、菏澤·中央公園、菏澤·體育公園?；A(chǔ)設(shè)施產(chǎn)業(yè)作為山東建邦控股集團(tuán)的核心業(yè)務(wù)板塊，自2003年以來，積極介入了能源電力、交通等基礎(chǔ)設(shè)施的投資及建設(shè)，先后運(yùn)作了魯北發(fā)電廠、曲阜圣城熱電項(xiàng)目；以BOT模式投資建設(shè)了“黃河上最美的大橋”－濟(jì)南建邦黃河公路大橋；以BT模式投資建設(shè)了臨沂臨港經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目；策劃了石濟(jì)客運(yùn)專線濟(jì)南黃河公鐵兩用橋項(xiàng)目。總投資70億元的聊泰鐵路和聊泰鐵路黃河公鐵橋項(xiàng)目的推進(jìn)，奠定了山東建邦控股集團(tuán)基礎(chǔ)設(shè)施產(chǎn)業(yè)投資在國內(nèi)的品牌影響力和知名度。
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