職位描述
切配工火鍋店中餐廳包吃包住良好刀工基礎(chǔ)
1. 食材預(yù)處理
負(fù)責(zé)蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)等食材的清洗、分切等初加工。
按照菜品要求，將食材切成標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格，確保大小均勻，符合出品需求。
2. 備料管理
根據(jù)當(dāng)日備餐和營(yíng)業(yè)需求，提前備足切配好的食材，避免高峰時(shí)段供應(yīng)不足。
合理分裝、儲(chǔ)存切配好的原料，確保新鮮度和衛(wèi)生安全。
協(xié)助管理庫(kù)存，監(jiān)控食材消耗，避免浪費(fèi)或短缺。
3. 食品安全與衛(wèi)生
嚴(yán)格遵循食品安全規(guī)范，確保砧板、刀具、操作臺(tái)的清潔和消毒。
區(qū)分生熟食材處理區(qū)域，避免交叉污染。
檢查食材質(zhì)量，剔除變質(zhì)或不合格原料，并向廚師長(zhǎng)匯報(bào)。
4. 協(xié)助后廚運(yùn)作
與廚師緊密配合，根據(jù)出菜順序優(yōu)先處理急需食材，保障出餐速度。
在高峰時(shí)段，可能需協(xié)助擺盤(pán)工作。
協(xié)助驗(yàn)收供應(yīng)商送來(lái)的食材，檢查新鮮度、重量和規(guī)格是否符合要求。
5. 設(shè)備與工具維護(hù)
正確使用和保養(yǎng)切配工具（如刀具、切片機(jī)等），確保安全操作。
定期磨刀、清潔設(shè)備，保持最佳工作狀態(tài)。
工作地點(diǎn)
新鄉(xiāng)紅旗區(qū)新時(shí)代大廈8樓
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河南員和記餐飲管理有限公司鄭州分公司河南員和記餐飲管理有限公司是一家集連鎖運(yùn)營(yíng)、品牌管理、供應(yīng)鏈管理于一體的多元化現(xiàn)代餐飲管理企業(yè)。員和記本著“良心人做良心火鍋”的初心,堅(jiān)持用真材實(shí)料、健康美味贏得顧客口碑。 2024年，公司對(duì)品牌和文化全面升級(jí)，堅(jiān)持員和記原切牛肉火鍋的產(chǎn)品定位，以提升中國(guó)縣域老百姓的生活品質(zhì)，成就年輕人創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想為使命，以極致的產(chǎn)品主義，做爹媽孩子放心吃的牛肉火鍋。員和記始終追求“讓員工幸福，讓顧客滿意”，堅(jiān)持“立足河南、輻射全國(guó)”戰(zhàn)略布局，目前純直營(yíng)模式下，品牌門(mén)店已達(dá)50家，在職員工1600人，每年服務(wù)顧客超1000萬(wàn)人。
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