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崗位職責(zé) 1.日常運營管理 全面負責(zé)食堂的日常運營，包括餐品制作、供應(yīng)、衛(wèi)生清潔、設(shè)備維護等，確保服務(wù)流程高效順暢。 制定并執(zhí)行食堂的標準化操作流程，優(yōu)化供餐效率及服務(wù)質(zhì)量。 2.團隊管理 組建、培訓(xùn)和管理食堂團隊(廚師、服務(wù)員、保潔等)，定期考核員工績效，提升團隊專業(yè)素養(yǎng)。 合理安排人員排班，協(xié)調(diào)崗位分工，確保各環(huán)節(jié)無縫銜接。 3.供應(yīng)商與成本控制 負責(zé)食材采購、庫存管理及供應(yīng)商合作，確保原料質(zhì)量、價格合理及穩(wěn)定供應(yīng)。 制定預(yù)算并監(jiān)控成本，通過數(shù)據(jù)分析降低損耗，提升利潤率。 4.食品安全與衛(wèi)生 嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)及衛(wèi)生標準，定期檢查廚房、餐具及環(huán)境衛(wèi)生。 監(jiān)督食品加工、儲存和留樣流程，防范食品安全風(fēng)險。 5.客戶關(guān)系與服務(wù) 收集用餐者反饋(如職工、患者等)，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)及服務(wù)方式，提升滿意度。 處理突發(fā)投訴事件，維護食堂品牌形象。 6.創(chuàng)新與改進 根據(jù)季節(jié)、節(jié)日或客戶需求設(shè)計特色餐單，推出健康、多樣化的餐飲方案。 引入新技術(shù)或管理模式(如智慧點餐系統(tǒng))，推動食堂數(shù)字化升級。 7.數(shù)據(jù)分析與匯報 定期匯總運營數(shù)據(jù)(如客流量、成本率、滿意度等)，向上級提交分析報告并提出改進建議。 8.應(yīng)急管理 制定應(yīng)急預(yù)案(如疫情、停電、設(shè)備故障等)，確保突發(fā)事件中食堂正常運轉(zhuǎn)。 任職要求 1.教育背景 大專及以上學(xué)歷，餐飲管理、酒店管理、食品衛(wèi)生等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。 2.工作經(jīng)驗 2年以上食堂、團膳或餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗，熟悉食堂運營流程。 3.核心能力 具備優(yōu)秀的溝通協(xié)調(diào)能力和團隊領(lǐng)導(dǎo)力;熟悉食品安全法規(guī)及HACCP管理體系:精通成本核算與供應(yīng)鏈管理; 熟練使用Office辦公軟件及餐飲管理軟件。 4.證書要求 持有健康證、食品安全管理員證書等優(yōu)先。 5.其他 責(zé)任心強，抗壓能力高，能適應(yīng)早班/晚班工作安排。