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更新于 5月6日

中餐研發(fā)廚師

1-1.8萬
  • 杭州西湖區(qū)
  • 5-10年
  • 中專/中技
  • 全職
  • 招1人

職位描述

廚師浙菜
桐廬菜餐廳「產(chǎn)品研發(fā)主廚」招聘啟事 【崗位名稱】 產(chǎn)品研發(fā)主廚/菜品創(chuàng)新總監(jiān)(桐廬菜方向) 【核心要求】 ? 傳統(tǒng)功底 5年以上農(nóng)家土菜系(優(yōu)先考慮桐廬菜)烹飪經(jīng)驗(yàn),精通桐廬土菜傳統(tǒng)工藝(如桐廬江鮮、土菜) 有農(nóng)家土菜工作經(jīng)驗(yàn),熟悉食材特性,本地供應(yīng)鏈等 ? 創(chuàng)新能力 有3個(gè)以上菜品創(chuàng)新項(xiàng)目成功案例(需提供案例,如傳統(tǒng)菜改良、季節(jié)限定菜單等) 擅長(zhǎng)融合創(chuàng)意(如桐廬菜×非遺烹飪技法/食材/擺盤) ? 研發(fā)體系能力 能建立標(biāo)準(zhǔn)化SOP(成本卡、操作流程圖) 具備市場(chǎng)調(diào)研能力(競(jìng)品分析、顧客口味測(cè)試) 【加分項(xiàng)】 熟悉桐廬非遺飲食文化及食材(如十六回切宴、春江魚宴等) 【崗位職責(zé)】 每季度推出1-2套創(chuàng)新菜單(含時(shí)令菜、招牌菜升級(jí)版) 優(yōu)化現(xiàn)有菜品毛利結(jié)構(gòu)(成本降低5%-8%) 帶隊(duì)研發(fā)符合滋味淵品牌定位的農(nóng)家土菜/外賣專屬菜品(保持桐廬菜鍋氣特色) 建立菜品知識(shí)庫(拍攝技術(shù)要點(diǎn)視頻/圖文手冊(cè)) 【薪資福利】 吳總補(bǔ)充。。。。。 【應(yīng)聘要求】 請(qǐng)?zhí)峤唬?1、個(gè)人工作履歷及代表作案例(圖文/視頻,需說明創(chuàng)新點(diǎn)) 2、對(duì)桐廬菜升級(jí)轉(zhuǎn)型的3點(diǎn)建議 3、到崗后首份研發(fā)計(jì)劃提案

工作地點(diǎn)

浙江省杭州市西湖區(qū)文三路449號(hào)B1層101-102

職位發(fā)布者

吳先生/人事經(jīng)理

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