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更新于 2月25日

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連鎖面館廚師

8000-12000元

北京東城區(qū)
3-5年
高中
全職
招1人

職位描述

連鎖面館旗艦店

一、崗位要求** **1. 素質(zhì)與品德** - **敬業(yè)精神**：熱愛餐飲行業(yè)，對烹飪充滿熱情，愿意為提升產(chǎn)品品質(zhì)付出努力。 - **責(zé)任心強(qiáng)**：對食品安全和菜品質(zhì)量高度負(fù)責(zé)，能夠嚴(yán)格把控每一道工序。 - **團(tuán)隊(duì)意識**：具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能夠與其他崗位緊密配合。 **2. 專業(yè)能力** - **精湛技藝**：精通各類面食制作工藝（如拉面、刀削面、手搟面等），能夠保證產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和一致性。 - **創(chuàng)新能力**：具備菜品研發(fā)能力，能夠根據(jù)市場需求和季節(jié)變化推出新菜品，提升菜單競爭力。 - **食品安全知識**：熟悉食品安全法規(guī)和操作規(guī)范，確保廚房衛(wèi)生和食品安全。 **3. 經(jīng)驗(yàn)要求** - **5年以上餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)**，3年以上面食制作經(jīng)驗(yàn)，有連鎖面館工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 - **標(biāo)準(zhǔn)化操作經(jīng)驗(yàn)**：熟悉標(biāo)準(zhǔn)化廚房操作流程，能夠確保產(chǎn)品在不同門店的一致性。 **4. 管理能力** - **廚房團(tuán)隊(duì)管理**：具備廚房團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)，能夠合理安排工作流程，提高效率。 - **培訓(xùn)能力**：能夠培訓(xùn)新員工，確保團(tuán)隊(duì)成員掌握標(biāo)準(zhǔn)化操作流程。 **5. 其他要求** - **持有健康證**，符合餐飲行業(yè)從業(yè)要求。 - **學(xué)習(xí)能力強(qiáng)**：愿意接受新知識和技術(shù)，不斷提升自身能力。

二、崗位職責(zé) ： 1. **廚房管理** - **人員管理**：負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)的招聘、培訓(xùn)、調(diào)度和考核，確保團(tuán)隊(duì)高效運(yùn)作。 - **工作安排**：合理分配任務(wù)，監(jiān)督各崗位的工作進(jìn)度和質(zhì)量。 - **紀(jì)律維護(hù)**：確保廚房遵守衛(wèi)生、安全等規(guī)章制度。 2. **菜品質(zhì)量控制** - **標(biāo)準(zhǔn)制定**：制定并執(zhí)行菜品的制作標(biāo)準(zhǔn)，確?？谖逗推焚|(zhì)一致。 - **質(zhì)量監(jiān)督**：定期檢查菜品質(zhì)量，及時調(diào)整不符合標(biāo)準(zhǔn)的操作。 - **新品研發(fā)**：根據(jù)市場需求，開發(fā)新菜品并推廣。 3. **成本控制** - **食材管理**：負(fù)責(zé)食材的采購、驗(yàn)收、儲存和使用，減少浪費(fèi)。 - **成本核算**：監(jiān)控廚房成本，優(yōu)化流程以控制開支。 - **庫存管理**：定期盤點(diǎn)，確保庫存合理，避免積壓或短缺。 4. **衛(wèi)生與安全** - **衛(wèi)生管理**：確保廚房符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期清潔消毒。 - **安全管理**：監(jiān)督設(shè)備操作，確保員工遵守安全規(guī)范，預(yù)防事故。 5. **設(shè)備維護(hù)** - **設(shè)備管理**：負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 - **故障處理**：及時解決設(shè)備問題，必要時聯(lián)系維修。 6. **與其他部門協(xié)作** - **與前廳溝通**：與前廳經(jīng)理協(xié)調(diào)，確保出菜速度和服務(wù)質(zhì)量。 - **與采購合作**：與采購部門溝通，確保食材質(zhì)量和供應(yīng)及時。 7. **培訓(xùn)與發(fā)展** - **員工培訓(xùn)**：定期組織培訓(xùn)，提升員工技能和服務(wù)意識。 - **團(tuán)隊(duì)建設(shè)**：營造積極的工作氛圍，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力。 8. **報(bào)表與記錄** - **數(shù)據(jù)記錄**：記錄廚房運(yùn)營數(shù)據(jù)，如出菜量、成本等。 - **報(bào)表提交**：定期向上級匯報(bào)廚房運(yùn)營情況，提出改進(jìn)建議。 9. **應(yīng)急處理** - **突發(fā)應(yīng)對**：處理廚房突發(fā)情況，如設(shè)備故障、食材短缺等。 - **客戶反饋**：及時處理客戶投訴，確保滿意度。 10. **品牌維護(hù)** - **品牌形象**：通過菜品和服務(wù)維護(hù)品牌形象。 - **市場反饋**：根據(jù)市場反饋調(diào)整菜品和服務(wù)，提升競爭力。總結(jié)：連鎖面館廚師長需具備全面的廚房管理能力，確保菜品質(zhì)量、成本控制和團(tuán)隊(duì)高效運(yùn)作，同時維護(hù)品牌形象和客戶滿意度。