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崗位內(nèi)容 1. 咖啡豆產(chǎn)地調(diào)研與評估 - 跟隨團(tuán)隊前往全球咖啡產(chǎn)區(qū)（埃塞俄比亞、坦桑尼亞等），實地考察種植環(huán)境、處理工藝及豆種特性，評估咖啡豆的先天品質(zhì)與商業(yè)價值。 - 與種植者、處理廠溝通，追蹤咖啡豆從采摘到出口的全流程，收集氣候、土壤、處理法對風(fēng)味的影響數(shù)據(jù)。 - 基于產(chǎn)地調(diào)研結(jié)果，篩選高潛力咖啡豆并制定采購建議（如競拍策略、合作優(yōu)先級）。 2. 生豆品質(zhì)鑒定與杯測 - 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化杯測流程（SCA協(xié)議），對生豆進(jìn)行風(fēng)味、酸度、醇厚度等感官評分，識別瑕疵豆及風(fēng)味缺陷。 - 結(jié)合化學(xué)檢測（水分含量、密度）與感官評價，建立生豆品質(zhì)分級體系，為采購定價提供依據(jù)。 - 維護(hù)咖啡豆風(fēng)味數(shù)據(jù)庫，記錄不同產(chǎn)區(qū)、處理法的風(fēng)味特征及陳化變化規(guī)律。 3. 烘焙研發(fā)與風(fēng)味設(shè)計 - 根據(jù)生豆特性設(shè)計烘焙曲線，通過小批量烘焙測試，探索最佳風(fēng)味表達(dá)（如水果調(diào)、堅果調(diào)、發(fā)酵感）。 - 開發(fā)針對不同渠道的烘焙方案（如精品咖啡館中淺烘、大眾市場深烘），平衡風(fēng)味獨特性與商業(yè)化需求。 - 優(yōu)化烘焙設(shè)備參數(shù)（熱風(fēng)/直火）、能耗效率及批次穩(wěn)定性，確保產(chǎn)品一致性。 4. 市場支持與知識傳遞 - 為銷售團(tuán)隊提供咖啡豆故事素材（如產(chǎn)區(qū)人文、風(fēng)味亮點），支持高端產(chǎn)品推廣與客戶提案。 - 面向內(nèi)部團(tuán)隊及外部客戶開展咖啡品鑒培訓(xùn)，傳遞風(fēng)味品鑒方法與烘焙理念。 - 跟蹤全球咖啡消費趨勢（如厭氧發(fā)酵、蜜處理流行度），提出創(chuàng)新研發(fā)方向。 5. 跨部門協(xié)作 - 與采購團(tuán)隊合作制定生豆采購標(biāo)準(zhǔn)，與生產(chǎn)團(tuán)隊對接烘焙工藝落地。 - 參與新品開發(fā)項目，提供風(fēng)味定義與產(chǎn)品定位建議。 任職要求 教育背景： - 本科及以上學(xué)歷，食品科學(xué)、農(nóng)業(yè)、感官科學(xué)等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先； - 必備認(rèn)證：SCA認(rèn)證Q Grader（咖啡品質(zhì)鑒定師），SCA烘焙中級以上認(rèn)證或同等資質(zhì)。 工作經(jīng)驗： - 3年以上咖啡品鑒、生豆貿(mào)易或烘焙研發(fā)經(jīng)驗，深度參與過咖啡產(chǎn)地考察項目； - 熟悉全球主要咖啡產(chǎn)區(qū)的豆種、處理法及市場價值差異，具備生豆采購評估經(jīng)驗。 專業(yè)技能： - 敏銳的感官能力（嗅覺、味覺、觸覺），能精準(zhǔn)描述咖啡風(fēng)味； - 精通烘焙機操作及烘焙曲線設(shè)計軟件； - 具備數(shù)據(jù)記錄與分析能力。 軟性素質(zhì)： - 出色的溝通能力，能向非專業(yè)人士傳遞專業(yè)風(fēng)味信息； - 適應(yīng)長期出差（深入咖啡產(chǎn)區(qū)），耐高溫高濕等艱苦環(huán)境； - 對咖啡風(fēng)味有極致追求，兼具科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)性與創(chuàng)新熱情。 語言要求： - 英語流利，可進(jìn)行產(chǎn)區(qū)技術(shù)交流