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1.制定餐飲部的各項(xiàng)工作計(jì)劃，并督導(dǎo)落實(shí)，做好工作總結(jié)。 2.負(fù)責(zé)制定服務(wù)意識及技能技巧的培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，并組織實(shí)施。 3.負(fù)責(zé)制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。 4.檢查廚師長、餐廳主管的工作和餐飲部服務(wù)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)。檢查餐飲部就餐環(huán)境及飯菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。 5.組織召開餐飲部例會和培訓(xùn)，合理調(diào)度使用餐飲部人力資源，領(lǐng)導(dǎo)餐飲部員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)。 6.每天查閱餐飲經(jīng)營報(bào)表，掌握餐廳日經(jīng)營狀況以及廚房物料的使用情況，抓好成本控制，強(qiáng)化物料管理，合理控制餐飲毛利率。 7.抓好員工隊(duì)伍的思想基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀態(tài)、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性。 8.抓好設(shè)備設(shè)施的維修與保養(yǎng)，使之處之完好的狀態(tài)，并得到合理使用。加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。 9.抓好衛(wèi)生工作和安全工作。貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和安全管理制度。開展經(jīng)常性的安全防火教育，確保餐廳、廚房的安全。 10.發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的特殊需要，及時(shí)處理客人投訴，提高客人滿意度。 11.加強(qiáng)餐廳與廚房的聯(lián)系，通過例會及餐廳日記將賓客信息及時(shí)傳達(dá)給廚師長，做好新菜品的推銷工作。 12.協(xié)同廚師長根據(jù)菜品研發(fā)管理規(guī)定，組織實(shí)施每月的菜品研發(fā)。 13.與廚師長、各餐廳主管一起研究制定長期和季節(jié)菜單、酒單。 14.審閱和批示有關(guān)報(bào)告和各種申請。 15.搞好外部接口關(guān)系，使本餐廳的日常工作始終保持在標(biāo)準(zhǔn)要求之上。 16.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。