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1.負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)制曲工藝的各個環(huán)節(jié)，保證生產(chǎn)任務(wù)的完成，并確保質(zhì)量穩(wěn)定； 2.負(fù)責(zé)制作原料的蒸煮處理，保證壓力、火候和時間的控制； 3.負(fù)責(zé)保存好糖化劑和各類曲料，保證貯存溫度合適; 4.負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)水分、接種溫度以及前期發(fā)酵溫度； 5.嚴(yán)格按照工藝要求比例完成面料及水的投放； 6.負(fù)責(zé)通過專業(yè)設(shè)備完成制曲工作并確保產(chǎn)品成型； 7.將大曲運(yùn)送到指定區(qū)域進(jìn)行擺放與晾置； 8.負(fù)責(zé)大曲制作登記表的資料填寫和工作銜接； 9.嚴(yán)格控制曲胚安放間距及位置； 10.對曲塊厚度進(jìn)行檢測與控制。

任職資格：

1.釀酒工程，生物工程、發(fā)酵制曲等相關(guān)專業(yè)，具備相應(yīng)學(xué)歷背景。

2.有超過3年以上的釀酒制曲生產(chǎn)管理經(jīng)驗，了解生產(chǎn)管理流程、質(zhì)量體系和管理工具等。 3.擅長溝通、協(xié)調(diào)和團(tuán)隊管理，在工作中能夠承擔(dān)一定的壓力。 5.有創(chuàng)新思維，具備較強(qiáng)的執(zhí)行和問題解決能力。