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1.協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行面點(diǎn)廚房的生產(chǎn)管理工作,帶領(lǐng)員工從事事面點(diǎn)生產(chǎn)制作,保證向客人及時(shí)提供達(dá)到現(xiàn)定質(zhì)量的產(chǎn)品 2.參加日常例會(huì),安排本廚房的生產(chǎn),檢查并督促下屬按規(guī)定的操作進(jìn)行生產(chǎn)加工 3.與廚師長(zhǎng)一起編制菜單,同時(shí)協(xié)助廚師長(zhǎng)制定點(diǎn)心規(guī)格和制作標(biāo)準(zhǔn),向采購(gòu)部門提供所用原料的規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)參與研究開發(fā)新品種及推銷活動(dòng) 4.督導(dǎo)下屬按工作標(biāo)準(zhǔn)履行崗位職責(zé),督導(dǎo)面點(diǎn)的制作加工工作,帶頭執(zhí)行生產(chǎn)制作的各項(xiàng)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn) 5.遇到重要宴請(qǐng)需親自進(jìn)行制作工作,負(fù)責(zé)檢查各種餡料的配比、、口味、嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān) 6.具體負(fù)責(zé)預(yù)定及驗(yàn)收廚房每天所需原材料、掉料申領(lǐng)單的審簽 7.負(fù)責(zé)廚房組間的協(xié)調(diào)工作,負(fù)責(zé)對(duì)下屬的考勤考核,根據(jù)員工的工作表現(xiàn)向廚師長(zhǎng)提出獎(jiǎng)懲建議 8.督導(dǎo)廚房各崗位搞好環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生,防止食物中毒事故故的發(fā)生,督導(dǎo)員工做好收尾工作 9.負(fù)責(zé)制定廚房員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,并負(fù)責(zé)實(shí)施 10.督導(dǎo)維護(hù)和保養(yǎng)點(diǎn)心間設(shè)備,并負(fù)責(zé)對(duì)面點(diǎn)生產(chǎn)所需設(shè)備,器具的添補(bǔ)和維修提出建議 11.負(fù)責(zé)廚師長(zhǎng)提供面點(diǎn)廚房年度工作計(jì)劃 12.完成上級(jí)布置的其他工作任務(wù)