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洗碗工的崗位職責(zé)： 餐具清洗 ? 負(fù)責(zé)收集、分類和清洗餐廳、廚房使用過的餐具、廚具，包括碗、盤、筷、勺、鍋、盆等，確保餐具無油污、污漬、食物殘?jiān)_(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 ? 使用合適的清潔劑和工具，按照規(guī)定的流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清洗，先去除大件食物殘?jiān)?，再進(jìn)行浸泡、洗滌、漂洗等步驟。 餐具消毒 ? 對清洗后的餐具進(jìn)行消毒處理，可采用高溫、化學(xué)消毒等方法，確保餐具符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，防止細(xì)菌滋生和傳播。 ? 定期檢查消毒設(shè)備的運(yùn)行情況，如消毒柜的溫度、紫外線燈的照射強(qiáng)度等，確保消毒效果。 餐具存放 ? 將消毒后的餐具整齊擺放于指定的餐具存放區(qū)域，分類存放，方便取用，同時(shí)要注意防止餐具再次被污染。 ? 確保存放區(qū)域干燥、通風(fēng)良好，避免餐具受潮生銹或發(fā)霉。 工作區(qū)域清潔 ? 保持洗碗間及周邊工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理垃圾、雜物，定期清掃地面、擦拭臺面、清洗水槽等，保持工作環(huán)境整潔。 ? 定期對洗碗設(shè)備、工具進(jìn)行清潔和維護(hù)，如洗碗機(jī)的清洗、濾網(wǎng)的清理、清潔用品的補(bǔ)充等，確保設(shè)備正常運(yùn)行，工具完好可用。 協(xié)助工作 ? 協(xié)助廚師和其他廚房工作人員進(jìn)行食材準(zhǔn)備、烹飪輔助等工作，如洗菜、切菜、搬運(yùn)食材等，在忙時(shí)提供必要的幫助。 ? 根據(jù)餐廳或廚房的安排，協(xié)助進(jìn)行一些臨時(shí)性的工作，如協(xié)助布置餐廳、搬運(yùn)物資等。 遵守規(guī)范 ? 遵守餐廳或廚房的各項(xiàng)規(guī)章制度，包括衛(wèi)生制度、安全制度、工作流程等，確保工作的規(guī)范和安全。 ? 正確使用和保管清潔劑、消毒劑等化學(xué)用品，避免發(fā)生安全事故或?qū)Νh(huán)境造成污染。同時(shí)，注意節(jié)約用水、用電，降低能源消耗。