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1. 菜品制作 - 負責員工餐的日常炒制，確保餐食按時、足量供應(yīng)。 - 掌握大鍋菜烹飪技巧，保證菜品口味穩(wěn)定、營養(yǎng)均衡。 - 根據(jù)員工反饋靈活調(diào)整口味（如辣度、咸淡等）。 2. 成本控制 - 合理規(guī)劃食材用量，避免浪費，善于利用邊角料創(chuàng)新菜品。 - 配合廚房團隊制定經(jīng)濟實惠的菜單，符合預(yù)算要求。 3. 衛(wèi)生與安全 - 嚴格遵守食品安全規(guī)范，保持操作臺、廚具清潔。 - 確保食材儲存、加工符合衛(wèi)生標準，避免交叉污染。 4. 協(xié)作配合 - 與切配、面點等其他崗位協(xié)調(diào)，優(yōu)化出餐流程。 - 協(xié)助廚房主管管理后廚秩序，應(yīng)對突發(fā)需求（如臨時加餐）。 技能要求： 1. 專業(yè)技能 - 熟練掌握炒、燉、燜等烹飪技法，擅長大鍋菜制作。 - 能快速處理大批量食材（如一次炒制幾十人份的菜品）。 - 了解常見食材特性（如避免菜品出水、變色等）。 2. 基礎(chǔ)素質(zhì) - 持有效健康證，熟悉食品安全法規(guī)。 - 體力充沛，能適應(yīng)高溫、高強度工作環(huán)境。 - 具備基礎(chǔ)廚房設(shè)備維護知識（如爐灶保養(yǎng)）。 經(jīng)驗與資質(zhì) 1. 3年以上食堂或團餐工作經(jīng)驗者優(yōu)先。 2. 有廚師證（中式烹調(diào)師資格證）為加分項，但非必需（部分企業(yè)更看重實操能力）。 3. 熟悉員工餐特點（如量大、出餐快、成本敏感）。 其他要求 - 責任心：對員工餐品質(zhì)負責，避免因菜品問題引發(fā)投訴。 - 應(yīng)變能力：能應(yīng)對食材臨時短缺或用餐人數(shù)突增的情況。 - 節(jié)約意識：主動控制水、電、燃氣等能耗成本。