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【崗位職責(zé)】 1.負(fù)責(zé)食材的處理，包括清洗與切割等保證食材與工具清潔度，專(zhuān)業(yè)扎實(shí)。 2.嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生，自身具備青島市健康證。 3.熟練運(yùn)用各種食材的加工、切割手法，合理使用各種食材，減少浪費(fèi)，控制成本。 4.善于學(xué)習(xí)，具有相應(yīng)資格證書(shū)（最好具有廚師證）。 5.能夠獨(dú)立掌勺，配合廚師長(zhǎng)制作員工餐、桌餐。 5.服從用人單位管理，積極采納用人單位意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)水平。 【任職條件】 1.初中及以上或同等學(xué)歷，具有五年以上四/五星級(jí)酒店或同類(lèi)型高端餐廳切配師崗位工作經(jīng)驗(yàn)。 2.工具潔凈：確保所有工具清潔并擺放整齊。 3.食材處理：仔細(xì)清洗食材，認(rèn)真檢查并去除食材上無(wú)法食用的部分。4.切割食材：根據(jù)要求將食材切割成所需的形狀和大小。 5.搭配食材：按照菜品要求，將切好的食材按比例和順序搭配。 6.腌制食材：及時(shí)對(duì)需要腌制的食材進(jìn)行腌制。 7.儲(chǔ)存食材：將準(zhǔn)備的食材妥善存放在冰箱或冷藏室中，保障其新鮮度。 8.清潔工作：切配過(guò)程中，保持工作臺(tái)和工具的清潔，避免交叉污染。