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崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)制定飲食部營銷計(jì)劃、長短期經(jīng)營預(yù)算,帶領(lǐng)全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。 2、主持建立和完善飲食部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并督導(dǎo)實(shí)施。 3、定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況,控制飲食部各項(xiàng)收支,制定餐飲價(jià)格,監(jiān)督采購和盤點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。 4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施,出色地完成各項(xiàng)接待任務(wù)。 5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜品,推出新菜單一并有針對性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動。 6、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),合理分配部門提成績效。 7、組織和實(shí)施飲食部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。 8、建立良好的對客關(guān)系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認(rèn)真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。 9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認(rèn)真貫徹實(shí)施"食品衛(wèi)生法",開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。 1O、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。 11、主持每日飲食部例會,保證工作指令得到有效的執(zhí)行。 任職要求： 年齡35-50之間，大專以上學(xué)歷，具有3-5年以上本職業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)和五年以上的管理工作經(jīng)驗(yàn)。具有豐富的飲食服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等飲食專業(yè)知識。具有較強(qiáng)的組織管理能力,能科學(xué)地制定各項(xiàng)飲食計(jì)劃,有效地控制飲食成本。能懂得各地方菜系的有關(guān)知識。