職位描述
中餐魯菜淮揚(yáng)菜粵菜酒樓
崗位職責(zé)（合伙人）：
1. 涼菜研發(fā)與創(chuàng)新
- 主導(dǎo)季節(jié)菜單涼菜研發(fā)，精通魯菜（醬鹵/熏拌）及淮揚(yáng)菜（糟醉/水晶）技法，每季度推出≥8道新品，上市首月點擊率超均值20%；
- 建立涼菜標(biāo)準(zhǔn)化配方庫（SOP），精確量化調(diào)味比例、刀工規(guī)格及擺盤標(biāo)準(zhǔn)，確保出品穩(wěn)定性。
2. 生產(chǎn)流程管理
- 統(tǒng)籌涼菜間每日生產(chǎn)計劃，監(jiān)督預(yù)制、調(diào)味、裝盤全流程，出餐準(zhǔn)時率≥98%；
- 執(zhí)行食品安全HACCP體系，確保生熟分離、消毒規(guī)范，抽檢微生物合格率100%。
3. 成本管控與核算
- 監(jiān)控每日食材消耗，優(yōu)化邊角料利用方案（如菜根腌制），推動月度食材損耗率≤1.5%；
- 核算單道涼菜成本卡（原料占比/毛利率），提出優(yōu)化建議，綜合毛利率≥65%。
4. 技藝傳承與培訓(xùn)
- 培訓(xùn)團(tuán)隊掌握雙菜系核心技法（魯菜醬汁熬制、淮揚(yáng)醉鹵發(fā)酵），每月開展刀工/調(diào)味考核，通過率100%；
- 編制《涼菜制作工藝手冊》，圖文詳解經(jīng)典菜式（如魯菜蔥燒海蜇頭、淮揚(yáng)菜水晶肴肉）。
5. 品控與菜單優(yōu)化
- 每日抽檢出品口味/溫度/擺盤，客訴率≤0.5%；
- 分析銷售數(shù)據(jù)，淘汰月銷量＜50份菜品，迭代菜單結(jié)構(gòu)。
工作地點
北京西城區(qū)天寧1號文化科技創(chuàng)新園11幢B
相似職位
- 職工飯?zhí)脧N師5000-7000元
北京 - 房山
北京鉑元建設(shè)有限公司 - 食堂廚師7000-9000元
北京 - 大興
北京市實利嘉餐飲管理有限公司 - 員工餐廚師6000-7000元
北京 - 朝陽
北京鴻基名業(yè)工程管理有限公司 - 早餐廚師7000-12000元
北京 - 朝陽
北京嗨大偉餐飲管理有限公司 - 燒臘師6000-8000元
北京 - 朝陽
四川省犍為鳳生紙業(yè)銷售有限責(zé)任公司 - 食堂廚師5000-6000元
北京 - 石景山
北京市石景山區(qū)樂齡養(yǎng)老服務(wù)中心
熱門公司推薦
- 霸王茶姬招聘
- 肯德基招聘
- 順豐招聘
- 美團(tuán)招聘
- 京東招聘
- 餓了么招聘
- 比亞迪招聘
- 中國一汽招聘
- 北京汽車招聘
- 蔚來招聘
- 東風(fēng)汽車招聘
- 長城汽車招聘
- 奇瑞汽車招聘
- 理想汽車招聘
- 長鑫存儲招聘
- 天江藥業(yè)招聘
- 藍(lán)月亮招聘
- 安踏招聘
- TCL招聘
- 海信招聘
- 聯(lián)想招聘
- ?？低曊衅?/a>
- 寧德時代招聘
- 中興招聘
- 新松招聘
- 京東方招聘
- 申通招聘
- 圓通招聘
- 中通招聘
- 百世物流招聘
- 德邦物流招聘
- 麥當(dāng)勞招聘
- 星巴克招聘
- 海底撈招聘
- 蜜雪冰城招聘
- 瑞幸招聘
- 雀巢招聘
- 騰訊招聘
- 百度招聘
- 快手招聘
- 字節(jié)跳動招聘
- 新華網(wǎng)招聘
- 小米招聘
- 招商銀行招聘
- 中信銀行招聘
- 北京銀行招聘
- 興業(yè)銀行招聘
- 交通銀行招聘
- 建發(fā)集團(tuán)招聘
- 中國移動招聘
- 中國聯(lián)通招聘
- 中國電信招聘
- 中糧集團(tuán)招聘
- 國藥控股招聘
- 中廣核招聘
- 中國船舶招聘
- 強(qiáng)生中國招聘
- 匯豐中國招聘
- 宜家招聘
- 立邦中國招聘
- 伊利招聘
- 青島啤酒招聘
- 京港地鐵招聘
- 寶馬招聘
- 小鵬汽車招聘
- 華為招聘
- 特斯拉招聘
- 吉利招聘
- 奔馳招聘
- 海爾招聘
- 美的招聘
- 京東方招聘
- 施耐德電氣招聘
- 德邦物流招聘
職位發(fā)布者
潘先生/boss
剛剛活躍立即溝通
牡丹天香(北京)文化科技有限公司牡丹天香（北京）文化科技有限公司——東方文化餐飲的締造者與引領(lǐng)者牡丹天香（北京）文化科技有限公司，植根中華五千年文明沃土，以“牡丹文化”為魂、“天香美學(xué)”為韻，專注打造高端團(tuán)餐定制與沉浸式文化宴會服務(wù)。公司以“讓世界通過一頓飯讀懂中國”為初心，將非遺技藝、東方美學(xué)與現(xiàn)代科技深度融合，重新定義文化餐飲的極致體驗，是集餐飲服務(wù)、文化傳播、科技創(chuàng)新于一體的行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)。核心業(yè)務(wù)高端團(tuán)餐解決方案服務(wù)領(lǐng)域：政府機(jī)關(guān)、央國企、世界500強(qiáng)企業(yè)、金融機(jī)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、國際峰會、文化宴會解決方案、商務(wù)宴請、外事接待、品牌發(fā)布、宴到家企業(yè)文化一、使命（Mission）以牡丹為魂，以天香為韻，締造東方文化餐飲的極致體驗。”二、愿景（Vision）“成為全球文化餐飲的領(lǐng)航者，讓世界品味中國之美?！比r值觀（Core Values）1.以文化賦能商業(yè)將牡丹文化、非遺技藝融入每一場宴會，拒絕“無靈魂的標(biāo)準(zhǔn)化”。 2.以匠心致敬品質(zhì)從食材溯源到場景設(shè)計，追求“十分用心，一分極致”。 3.以創(chuàng)新定義未來用科技重構(gòu)傳統(tǒng)體驗，拒絕“文化符號的簡單復(fù)制”。 4.以共生成就價值與客戶、員工、合作伙伴共享文化價值，拒絕“零和博弈”。四、文化宣言“我們不止提供餐飲，更傳遞千年文明的溫度；五、“牡丹天香”在餐飲文化中的釋義，通常結(jié)合了牡丹的象征意義與“天香”的美學(xué)意境，用以傳遞高雅、富貴、自然的飲食理念。
公司主頁