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崗位職責(zé)： 1、能獨(dú)立加工和制作閩南的各種菜肴，負(fù)責(zé)高端食材處理、擺盤、烹飪等； 2、能獨(dú)立完成菜品的開發(fā)、水果拼盤、擺盤等，對(duì)食物（材）、道具有較好品味； 3、根據(jù)餐廳實(shí)際情況籌劃和設(shè)計(jì)菜單，及時(shí)開發(fā)符合需求的菜品，合理控制食品成本； 4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任； 5、熟知廚房設(shè)施設(shè)備的使用、保養(yǎng)及維護(hù)，并了解餐飲衛(wèi)生規(guī)范要求及廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求； 6、熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉掌握貨源供應(yīng)情況； 7、對(duì)廚房?jī)?nèi)所有事務(wù)及物品負(fù)責(zé)； 8、遵紀(jì)守法并嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事務(wù)。 職位要求： 1、具有8年以上大型餐廳烹飪飲食工作經(jīng)驗(yàn)者； 2、擅長(zhǎng)制作閩南菜，并了解各大菜系； 3、具有良好的衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)意識(shí)（菜品衛(wèi)生、餐廳道具衛(wèi)生、原材料存放衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等）； 4、身體健康無(wú)疾病、精力充沛，為人善良正直誠(chéng)實(shí)，有星級(jí)酒店廚師經(jīng)驗(yàn)或者私人會(huì)所廚師經(jīng)驗(yàn)，年齡要求30-45歲，形象好氣質(zhì)佳，學(xué)歷不限。