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一、核心工作職責 1. 西點制作與創(chuàng)新 負責每日酒店早餐、下午茶、宴會、客房贈品等場景的西點（蛋糕、面包、甜品、酸奶等）制作，確保出品品質與口感符合標準。 根據季節(jié)、節(jié)日設計創(chuàng)意西點，更新菜單并推出限定產品。 嚴格把控烘焙工藝（發(fā)酵、烘烤溫度、裝飾等），保證產品穩(wěn)定性。 2. 食品安全與衛(wèi)生管理 遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，確保操作臺、工具、食材儲存環(huán)境符合衛(wèi)生標準。 監(jiān)督原材料質量，檢查有效期并記錄庫存，避免過期或變質食材使用。 定期清潔和維護烘焙設備（如烤箱、攪拌機），及時報修故障。 3. 成本控制與備貨計劃 根據每日需求量預估食材用量，減少浪費，控制成本。 二、輔助職責與協(xié)作 1. 菜單設計與活動支持 配合餐飲部策劃主題甜品臺（如婚禮、商務會議、節(jié)日慶典）。 根據客戶需求定制個性化西點（如無糖、低脂、過敏原規(guī)避）。 2. 培訓與團隊協(xié)作 指導廚房助理完成基礎烘焙任務（如面團制備、裱花輔助）。 與其他廚師（如中餐、冷廚）協(xié)作，確保餐飲出品整體協(xié)調性。 3. 客戶反饋與改進 收集客人對西點的評價，分析問題并優(yōu)化配方或呈現(xiàn)方式。 參與餐飲部質量會議，提出創(chuàng)新建議以提升客戶滿意度。 三、職業(yè)素養(yǎng)與規(guī)范 1. 遵守酒店規(guī)章制度，按時完成排班任務，適應高強度工作節(jié)奏（如早班烘焙準備）。 2. 保持個人衛(wèi)生，穿戴標準廚師服，嚴禁佩戴首飾進入操作間。 3. 學習行業(yè)新趨勢（如分子料理、健康烘焙技術），定期參與技能培訓。 任職要求 專業(yè)技能： 精通法式、意式等主流西點制作工藝，熟悉翻糖、巧克力等裝飾技巧。 持有西式面點師職業(yè)資格證書優(yōu)先。 經驗： 2年以上酒店或烘焙坊工作經驗，具備宴會甜品臺設計經驗。 其他能力： 抗壓能力強，能適應節(jié)假日、大型活動期間的加班需求。 能適應早班班次：5:00-13:00