需要精通貴州家常菜,熟悉融合菜??!
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)中高檔食材的采購、處理、烹飪、擺盤,能獨(dú)立按照標(biāo)準(zhǔn)完成操作流程;
2、負(fù)責(zé)菜單設(shè)計(jì)和菜品研發(fā),保證出餐菜品的口味和質(zhì)量;
3、負(fù)責(zé)廚房日常運(yùn)作管理,監(jiān)控食品成本,優(yōu)化庫存管理,制定合理的采購計(jì)劃;
4、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生及食品安全管理,確保所有操作符合餐飲標(biāo)準(zhǔn);
5、確保用餐滿意度,處理反饋與投訴
崗位要求:
1、精通貴州菜,并熟悉其他菜系;
2、中專及以上學(xué)歷,年齡30-35歲(特別優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬),5年以上中高端宴請(qǐng)、商務(wù)宴請(qǐng)廚師工作經(jīng)驗(yàn);
3、在貴州菜系四星五星酒店做過餐飲,或者做過政府商務(wù)接待宴請(qǐng)餐的經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;
4、身體健康,作風(fēng)正派,專業(yè)性強(qiáng)、責(zé)任心強(qiáng),對(duì)食品安全和衛(wèi)生有嚴(yán)格要求;
5、有良好的溝通協(xié)調(diào)能力和突發(fā)情況處理能力;
6、了解和熟悉食品材料產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量和一般進(jìn)貨價(jià)。