1、負責主持各項目廚房的日常事務工作,加強崗位管理,合理調配下屬工作,提高廚房工作效率。
2、貫徹落實各項規(guī)則制度,帶領食堂后場一班人仔細執(zhí)行操作規(guī)程,規(guī)范作業(yè),避開發(fā)生人身損害和設備事故。
3、試探伙食邏輯,把握市場行情信息加強核算,協(xié)助項目經理做好成本分析。仔細催促檢查領料、摘洗、切配、烹調等各個環(huán)節(jié),發(fā)覺問題準時訂正。
4、仔細制定原料訂購方案,按照時節(jié)合理配菜,動腦筋、想方法、變花樣,不斷提高餐廳服務質量,滿足甲方需要。
5、落實平安制度的檢查和催促,下班前對煤氣/液化氣的開關、用電、用水,以及門窗都要仔細舉行查看,不能有絲毫粗心,并定期、定時對在崗員工舉行平安學問,平安防范等教導。
6、按照食譜要求,天天早上按程序填好領料單到倉庫領料,晚上將用不完的原料準時送保管重新入庫。
職位福利:包吃、包住、周末雙休