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更新于 6月8日

西餐廚師長

8000-10000元·13薪
  • 南通崇川區(qū)
  • 3-5年
  • 中專/中技
  • 全職
  • 招1人

職位描述

八小時工作制五險一金
崗位介紹
慕尼黑啤酒餐廳廚師長是廚房團隊的核心管理者,在餐廳運營中扮演著至關(guān)重要的角色。該崗位負(fù)責(zé)管理廚房的日常運作,確保巴伐利亞菜式的出品質(zhì)量和效率,同時通過團隊管理、成本控制、菜品創(chuàng)新等工作,為餐廳的持續(xù)發(fā)展和顧客滿意度提升提供有力支持。
崗位職責(zé)
一、總體目標(biāo) 依據(jù)餐廳既定的運營規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),全面負(fù)責(zé)餐廳巴伐利亞菜式的出品管理,確保菜品質(zhì)量、控制成本、提升顧客滿意度,并帶領(lǐng)廚房團隊高效運作,實現(xiàn)餐廳的經(jīng)營目標(biāo)。 二、主要任務(wù) 1.制定標(biāo)準(zhǔn)食譜,把控每道菜品的制作流程和質(zhì)量,確保菜品口味地道、穩(wěn)定。監(jiān)督廚房員工的烹飪過程,規(guī)范操作手法,保證出品效率。 2.結(jié)合市場需求和顧客反饋,豐富菜單選擇。定期優(yōu)化現(xiàn)有菜品。 3.制定合理的食材采購計劃,確保食材采購的質(zhì)量和成本控制在預(yù)算范圍內(nèi)。合理利用食材,減少浪費,嚴(yán)格控制菜品成本。 4.及時評估菜品銷售數(shù)據(jù),在適當(dāng)情況下給予調(diào)整。 5.協(xié)助餐廳服務(wù)團隊組織特殊活動和特殊食品促銷活動。 6.建立并維護(hù)良好的團隊氛圍,增強團隊凝聚力 7.根據(jù)員工的技能和特長合理分配工作任務(wù),明確崗位職責(zé),為廚房員工制定個性化的培訓(xùn)計劃,提升員工的烹飪技能和專業(yè)知識。 8.及時對廚房員工工作狀況給予反饋,并提供意見 9.對員工進(jìn)行指導(dǎo)、培訓(xùn)和紀(jì)律處分,提供建設(shè)性反饋以提高績效。 10.制定部門標(biāo)準(zhǔn)和程序,并監(jiān)督實施。 11.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全相關(guān)法規(guī)和廚房的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),確保廚房環(huán)境、食材儲存、加工過程等符合衛(wèi)生要求。 12.遵紀(jì)守法、遵守餐廳規(guī)章制度。 13.制定合理高效的安全及應(yīng)急政策,正確使用、檢查、監(jiān)督廚房設(shè)施設(shè)備的使用和維護(hù),及時發(fā)現(xiàn)并解決潛在安全隱患。 14.根據(jù)業(yè)務(wù)需要,可以隨時增加額外職責(zé)和任務(wù)。 15.運營物資管理及月度盤點。
任職要求
1.工作經(jīng)驗:3-5年以上廚師長或同等管理崗位經(jīng)驗,熟悉餐飲運營管理模式,有豐富的菜品研發(fā)和廚房管理經(jīng)驗。 2.學(xué)歷:中專及以上,若涉及廚師類類專業(yè)或?qū)W校,可適當(dāng)放寬要求 3.語言:較好的外語聽說讀寫能力,能夠準(zhǔn)備外語菜單 4.勝任力:工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致,具有強烈的責(zé)任心和敬業(yè)精神;具備敏銳的市場洞察力和創(chuàng)新意識,能夠準(zhǔn)確把握市場趨勢和顧客需求;有出色的抗壓能力和應(yīng)變能力,能在復(fù)雜多變的環(huán)境中有效應(yīng)對各種挑戰(zhàn);具備良好的職業(yè)道德和團隊合作精神,能夠以身作則,引領(lǐng)廚房團隊不斷進(jìn)步。 5.職業(yè)技能:精通多種菜系的烹飪技法,具備卓越的廚藝水平,能夠獨立開發(fā)創(chuàng)新菜品;掌握成本核算、財務(wù)管理、人力資源管理等專業(yè)知識;具備優(yōu)秀的組織協(xié)調(diào)、溝通管理和團隊領(lǐng)導(dǎo)能力;熟悉食品安全法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和廚房設(shè)備操作維護(hù)知識。了解巴伐利亞文化、熟悉食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、熟悉OFFICE等辦公軟件使用。審閱合同及辨別供應(yīng)商資質(zhì)的能力。

工作地點

南通崇川區(qū)智慧之眼數(shù)據(jù)大廈

入職公司信息

  • 入職公司: 南通能達(dá)酒店管理有限公司
  • 公司地址: 南通崇川區(qū)江蘇省南通市崇川區(qū)復(fù)興東路501號智慧之眼數(shù)據(jù)大廈101
  • 公司人數(shù): 20-99人

認(rèn)證資質(zhì)

  • 人力資源服務(wù)許可認(rèn)證

    人力資源服務(wù)許可證是由國家人力資源與社會保障相關(guān)部門頒發(fā),代表人才經(jīng)紀(jì)人所在企業(yè)可以合法開展人力資源相關(guān)業(yè)務(wù)的資質(zhì)證件。展示該標(biāo)簽代表該企業(yè)發(fā)布此職位時已上傳《人力資源服務(wù)許可證》或《人力資源服務(wù)備案證書》并經(jīng)由平臺審驗通過。

職位發(fā)布者

殷女士/人事總監(jiān)

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