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更新于 5月8日

行政副總廚

1-1.5萬

職位描述

包吃包住帶薪年假免費(fèi)工裝帶薪培訓(xùn)
側(cè)重于校園餐管理
崗位職責(zé):
1、分解落實(shí)指令。執(zhí)行總經(jīng)理經(jīng)營管理指令,負(fù)責(zé)召開廚政日常例會,根據(jù)確定的年度預(yù)算制定年度工作計(jì)劃和工作目標(biāo),按月進(jìn)行分解并抓好落實(shí)。 2、項(xiàng)目經(jīng)營管理。負(fù)責(zé)制定各項(xiàng)目廚房部工作計(jì)劃,組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄廚房準(zhǔn)確貫徹實(shí)施,負(fù)責(zé)抓好各項(xiàng)目的菜品質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作。 3、監(jiān)督原料進(jìn)貨。與采購部門緊密配合,監(jiān)督、驗(yàn)收進(jìn)貨原材料質(zhì)量,同時了解市場貨源的質(zhì)量、價格,新產(chǎn)品的動態(tài)、物價變化,降低原材料成本。 4、制定落實(shí)制度。制定部門培訓(xùn)計(jì)劃、規(guī)章制度、崗位職責(zé)、工作流程、產(chǎn)品差錯罰款制度、創(chuàng)新獎勵制度、衛(wèi)生區(qū)檢查制度、原材料浪費(fèi)罰款制度、后廚設(shè)備保養(yǎng)維修制度、個人衛(wèi)生制度、安全值班制度等,并進(jìn)行督導(dǎo)檢查及落實(shí)反饋。 5、負(fù)責(zé)審定菜單。負(fù)責(zé)制定宴席菜單、零點(diǎn)菜單及成本控制,并針對不同客源負(fù)責(zé)臨時或特殊客源宴會菜單制定。對菜品調(diào)整創(chuàng)新,定期更新或更換各店菜譜;協(xié)助產(chǎn)品技術(shù)部做好菜品配方優(yōu)化,根據(jù)不同季節(jié)和時令推出季節(jié)菜; 6、做好人才培養(yǎng)。對廚政各崗位技術(shù)培訓(xùn)、菜品研發(fā)、出品規(guī)范,提高團(tuán)膳行業(yè)競爭力,對各項(xiàng)目技術(shù)人員進(jìn)行工作評估,并向上級提出辭退、錄用、獎懲建議。 7、食品安全管理。了解《食品安全法》《安全操作手冊》內(nèi)容,嚴(yán)把各項(xiàng)目食品安全和生產(chǎn)安全,預(yù)防事故發(fā)生;同時配合上級完成其它工作指令。 任職要求: 1、大專及以上學(xué)歷或與之匹配的高級職稱、3年以上團(tuán)膳相關(guān)行業(yè)管理工作經(jīng)驗(yàn),有一定的資質(zhì)及管理創(chuàng)新能力。 2、熟悉餐飲業(yè)團(tuán)膳經(jīng)營特點(diǎn),了解行業(yè)發(fā)展趨勢,有過團(tuán)膳業(yè)務(wù)運(yùn)營成功案例。 3、具有高級烹飪師、高級營養(yǎng)師、項(xiàng)目管理師資格證,具備較強(qiáng)的溝通能力,較強(qiáng)的口頭及文字表達(dá)能力,以及綜合分析能力、創(chuàng)新思維能力。

工作地點(diǎn)

烏魯木齊沙依巴克區(qū)新疆百成鮮食供應(yīng)鏈有限公司

職位發(fā)布者

趙芳巍/HRBP

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公司Logo新疆百成鮮食(集團(tuán))供應(yīng)鏈有限公司
百成集團(tuán)是一家從事投資管理的多元化控股企業(yè)集團(tuán),成立于1992年。投資涉及餐飲與酒店管理、農(nóng)產(chǎn)品加工、同城物流、電子商務(wù)、商貿(mào)流通,以及房地產(chǎn)、金融等領(lǐng)域。投資重點(diǎn)聚焦于飲食健康產(chǎn)業(yè),實(shí)現(xiàn)對資源整合控制的股權(quán)投資。下轄新疆百成鮮食供應(yīng)鏈有限公司、新疆百成酒店管理有限公司、新疆人間三月餐飲管理有限公司、新疆百成物流有限公司、新疆百成電子商務(wù)有限公司、新疆百成農(nóng)業(yè)科技有限公司、新疆人間三月物業(yè)管理服務(wù)有限公司、烏魯木齊百成陽光早餐管理有限公司、烏魯木齊市百事成商貿(mào)有限公司、阿勒泰百成物流集散有限公司、新疆百成職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校等企業(yè)。擁有“湘川”、“人間三月”、“塞外江南”、“百成鮮食”、“塞域鮮”等知名品牌。固定資產(chǎn)達(dá)10億元,2017年產(chǎn)值超3億元。百成集團(tuán)現(xiàn)有員工3000余人,擁有各類專業(yè)和經(jīng)濟(jì)技術(shù)職稱人員1850多人,其中:中高級職稱人員500人,大中專畢業(yè)生1350多人。2015年,百成集團(tuán)順應(yīng)百姓福祉而為,投巨資建設(shè)迄今為止國內(nèi)西北最大的“城市中央廚房”項(xiàng)目。項(xiàng)目坐落于烏魯木齊經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)六盤山街358號,占地面積60畝,總投資3.6億元,建筑總面積4萬平方米,園區(qū)分為餐飲食材集采集配、城市中央廚房、同城配送三大功能,通過BTB、OTO電子商務(wù)運(yùn)營,實(shí)現(xiàn)線上訂單線下配送。工程分為兩期建設(shè)。該項(xiàng)目全部建成后,將填補(bǔ)我市乃至全疆“從田間到餐桌”餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目的空白。目前建成的城市中央廚房是一期工程,項(xiàng)目投資1.1億元,建筑面積1.5萬平方米,設(shè)計(jì)能力為30萬份/日主食、30萬份/日中餐、30噸/日凈菜;設(shè)備均引進(jìn)國內(nèi)外等發(fā)達(dá)國家的國際一流食品生產(chǎn)線,在未來10年內(nèi)將處于行業(yè)領(lǐng)先水平。已服務(wù)的單位有市政府行政中心、市技工學(xué)校、職教中心、農(nóng)業(yè)大學(xué)、財(cái)經(jīng)大學(xué)、大眾汽車新疆公司、神華集團(tuán)、新疆移動公司等100余家機(jī)關(guān)企事業(yè)單位,以及歷屆亞博會、食博會、汽博會、第十三屆全國冬運(yùn)會等大型賽事活動的餐飲保障,服務(wù)人群每天達(dá)20余萬人次。百成是新疆唯一一家大型餐飲食材全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。企業(yè)穩(wěn)定經(jīng)營22年,致力于生態(tài)基地到客戶餐桌的一站式農(nóng)產(chǎn)品服務(wù),以及從流程和服務(wù)模式的持續(xù)優(yōu)化升級,達(dá)到了降低客戶成本和提高供應(yīng)效率的目的。隨著中國市場化深入,近年來百成集團(tuán)的農(nóng)產(chǎn)品業(yè)務(wù)迅速發(fā)展,規(guī)模實(shí)力不斷增強(qiáng),營業(yè)額每年以40%的速度快速增長。百成以“生態(tài)農(nóng)業(yè)基地+城市服務(wù)中心+農(nóng)產(chǎn)品物流”為模式,通過對上下游資源整合,構(gòu)建了核心競爭力。目前,百成已在全國范圍內(nèi)進(jìn)行布局,通過控股、參股、合作方式整合了全國近20個生態(tài)農(nóng)業(yè)基地,輸出現(xiàn)代新農(nóng)業(yè)管理模式,對播種、培育、收割全程實(shí)施科學(xué)的監(jiān)測和管理,為客戶提供高品質(zhì)的一級貨源。百成在咸陽、平?jīng)黾安紶柦虻冉畠?nèi)外多個城市建設(shè)了近5萬平方米的標(biāo)準(zhǔn)化城市農(nóng)產(chǎn)品服務(wù)中心,集食品檢測、冷鮮倉儲、分揀配送、無塵加工于一體,組建了專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品物流公司,擁有100多臺農(nóng)產(chǎn)品物流車輛,專注于農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸、配送與售后服務(wù)。百成推行360度食品安全管理,以專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品科技檢測中心,貫穿基地種植、運(yùn)輸、入庫、儲藏、出庫、配送全供應(yīng)鏈的“四級把關(guān),四級檢測”,實(shí)施360度食品安全管理,確保食品安全。目前百成的服務(wù)客戶共有2000多家,業(yè)務(wù)深入到行政機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、學(xué)校、企業(yè)等各行各業(yè)。每天可穩(wěn)定供應(yīng)蔬菜、水果、肉類、禽類、水產(chǎn)、糧油、干貨、飲料、調(diào)料等一萬六千余品種。成熟穩(wěn)定的現(xiàn)代管理體系使百成獲得了高速增長的基礎(chǔ),公司先后通過了ISO9001、ISO14001、ISO18001、ISO22000、HACCP等國際體系認(rèn)證,是業(yè)內(nèi)唯一的五位一體的標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)。百成以前瞻的視野、現(xiàn)代企業(yè)管理理念、穩(wěn)定增長的業(yè)績,營建了客戶、員工、供應(yīng)商、股東、政府、社區(qū)、公眾之間和諧發(fā)展的事業(yè)聯(lián)盟。憑借豐富、環(huán)保、安全的產(chǎn)品和專業(yè)、高效、創(chuàng)新的服務(wù),贏得了社會廣泛的好評。先后被國家和自治區(qū)授予“主食產(chǎn)業(yè)化示范企業(yè)”、“農(nóng)產(chǎn)品流通示范企業(yè)”、“冷鏈物流示范企業(yè)”、“城市共同配送試點(diǎn)企業(yè)”、“電子商務(wù)示范企業(yè)”、“互聯(lián)網(wǎng)+惠民服務(wù)示范企業(yè)”、“中國快餐委員會副理事長單位”和“中國早餐委員會副理事長單位”等稱號,以及“烏魯木齊市九大民生工程項(xiàng)目”等資質(zhì)榮譽(yù),是“新疆特色餐飲研究會”主要發(fā)起單位、“新疆主食產(chǎn)業(yè)化研究中心”和“烏魯木齊市早餐惠民工程”承建單位。百成始終以創(chuàng)造民眾健康生活為己任,立足于民生需求,依托中餐與食品行業(yè)領(lǐng)先水平優(yōu)勢,打造從田間到餐桌的一二三產(chǎn)融合發(fā)展模式,通過全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略布局,將企業(yè)發(fā)展與整個新疆的種(養(yǎng))植業(yè)、食品加工和需求市場連在一起,利用新疆優(yōu)質(zhì)豐富的自然資源,為百姓提供營養(yǎng)健康的餐飲食品和高品質(zhì)的生活空間及生活服務(wù),貢獻(xiàn)于民眾生活的富足和社會的繁榮穩(wěn)定。
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