崗位職責(zé):
1、在打荷領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下,熟練掌握遵守打荷工作標(biāo)準(zhǔn)和流程。
2、把當(dāng)天要用的餐具有序地搬進(jìn)打荷臺。
3、了解當(dāng)天所用菜單,進(jìn)行盤式準(zhǔn)備,備齊調(diào)料,小料,醬汁等。
4、與傳菜員廳面配合出品速度和順序,加減調(diào)換菜品及時通知炒鍋和蒸車,負(fù)責(zé)給每道出品提供合適餐具,與炒鍋師傅配合好。
5、根據(jù)起菜的先后順序進(jìn)行起菜,有加急菜品先給炒鍋加急做,第一時間把砧板配好的菜品分給炒鍋師傅做好預(yù)制加工。
6、上班期間保持地面,臺面清潔,整齊。
7、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督及管理,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證工作按制度進(jìn)行。
8、發(fā)現(xiàn)問題及時向爐灶師傅進(jìn)行匯報,不得造成上菜速度慢,使顧客進(jìn)行投訴。
9、不斷提高自己的業(yè)務(wù)技能,積極參加酒店組織的各類培訓(xùn)。
任職要求:
1、有酒店打荷經(jīng)驗即可。
2、干活干凈利索。
3、精明伶俐。