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崗位要求： 管三餐 上班時間：8:00-13:00 16:00-19:00 -食品安全與衛(wèi)生管理 負責每日后廚衛(wèi)生巡檢，監(jiān)督操作人員規(guī)范執(zhí)行《食品安全法》，檢查食材儲存、加工流程及餐具消毒情況，確保符合衛(wèi)生標準; 落實食品留樣制度，規(guī)范記錄留樣標簽(日期、餐次、品類)，確保留樣冰箱溫度達標且樣品保存48小時以上; 定期組織后廚消殺工作，核查滅鼠、防蠅設(shè)施，杜絕衛(wèi)生隱患。 臺賬與報表管理 - 填寫每日《食材驗收記錄》《餐具消毒臺賬》《溫度監(jiān)測表》等，確保數(shù)據(jù)真實可追溯; - 整理月度衛(wèi)生檢查報告，匯總問題并跟進整改，協(xié)助通過食藥監(jiān)部門抽查。庫房與采購驗收 - 核對供應(yīng)商配送食材的質(zhì)檢報告、生產(chǎn)日期及數(shù)量，拒收腐敗變質(zhì)或標識不全原料; 分類存放干貨、冷鏈食品，定期盤點庫存，遵循“先進先出”原則避免積壓過期。 其他職責 - 協(xié)助開展員工食品安全培訓，普及生熟分離、交叉污染預(yù)防等知識; -配合完成餐飲服務(wù)健康證更新