職位描述
中餐食堂
1.在廚師長的領導下，嚴格按照菜式規(guī)定烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。
2.協(xié)助廚師長檢查驗收購進貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求。
3.熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點等，并隨價格淡旺季，隨時更換菜式。
4.服從廚師長的工作調(diào)配，合理分工、完成日常起菜。
5.每天與前廳保持密切聯(lián)系，隨時掌握賓客對廚房出品的意見、建議。
6.熟練標準地烹制廚房研究制定的季節(jié)、月、周、日特色菜。
7.熟悉原料、配料、調(diào)料的使用，掌握各種烹飪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點及特性。
8.開餐前檢查所用烹飪材料是否準備妥當燃料，調(diào)味料、小料用具、廚具等，并保持所有用具的清潔衛(wèi)生。
9.開餐時隨時督導打荷的操作規(guī)范及裝盤裝飾、分菜情況和出品質(zhì)量，同時關注上菜程序。
10.餐后要根據(jù)要求進行各項收尾工作，特別是安全措施的落實。
工作地點
北京豐臺區(qū)東旭國際中心A棟1601
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職位發(fā)布者
張女士/人事經(jīng)理
立即溝通
北京世紀佳明餐飲管理有限公司北京世紀佳明餐飲管理有限公司成立于2004年5月18日，位于北京亦莊經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，注冊資金6000萬，現(xiàn)有員工近千人，管理人員中60%達到本科以上學歷；生產(chǎn)人員100%持證上崗，高級技師、技師及高級廚師占整個團隊的30％，項目經(jīng)理、部分廚師長均取得了高級營養(yǎng)配餐員資格認證，掌握了營養(yǎng)配餐的專業(yè)知識。公司長期致力于為中央國家機關、北京市黨政機關和國企事業(yè)單位提供餐飲服務。公司同時通過餐飲業(yè)ISO9001質(zhì)量管理體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證、ISO14001環(huán)境管理體系認證、OHSAS18001職業(yè)健康安全管理體系認證、HACCP體系認證五大國際體系認證。公司設有總經(jīng)理辦公室、人力資源部、市場部、運營部、質(zhì)檢部、營養(yǎng)研發(fā)部、采購部、財務部、企劃部、工程部，共九部一室，對公司進行全面管理。目前，公司是中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、北京飲食行業(yè)協(xié)會會員、中華志愿者協(xié)會理事單位、中國扶貧開發(fā)協(xié)會會員單位?，F(xiàn)位于北京市豐臺區(qū)東旭國際大廈，員工千余人。公司長期致力于為中央國家機關、北京市委辦局、部隊院校和企事業(yè)單位等提供餐飲服務，目前服務的客戶主要有：北京市委黨校、中國文學藝術界聯(lián)合會、北京民政局、裝甲步兵學院、中醫(yī)藥管理局、光大銀行等百余家單位。同時為國家大型活動提供餐飲保障，如：第29屆奧林匹克運動會、“一帶一路”國際合作高峰論壇、首都國慶 60周年聯(lián)歡晚會、全國兩會等。公司在十七年的服務保障中屢獲殊榮，特別在疫情期間榮獲了國務院辦公廳抗疫先進集體稱號。
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