崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)學(xué)校食堂午晚餐大廚炒菜、配菜等工作(用餐人數(shù)70人以內(nèi))。
2、熟悉各類食材,做好食材用料計(jì)劃,與采購(gòu)做好對(duì)接,做好食材的驗(yàn)收和保管,確保食材新鮮、供應(yīng)及時(shí)、無浪費(fèi),做好成本控制。
3、組織后廚完成菜品的烹調(diào)制作任務(wù),保證菜品烹飪操作統(tǒng)一高效、規(guī)范化,確保餐品質(zhì)量。
4、嚴(yán)格落實(shí)及執(zhí)行餐飲后廚運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化,保證廚房環(huán)境衛(wèi)生要求達(dá)標(biāo)。
5、做好后廚內(nèi)日常安全范圍檢查、監(jiān)督工作,提高飲食安全意識(shí),消除安全隱患。
6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
任職要求:
1、 年齡在55歲以內(nèi)。
2、熟悉學(xué)校食堂運(yùn)作流程,包括餐飲內(nèi)容規(guī)劃、菜品質(zhì)量管理、人員配置等。
3、具有較強(qiáng)的組織、協(xié)調(diào)能力。
4、有一定的食堂廚務(wù)、食品安全、餐廳服務(wù)衛(wèi)生等管理能力。
5、擅長(zhǎng)大小鍋菜烹飪、制作。