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餐飲總監(jiān)崗位職責(zé) 崗位概述 全面負(fù)責(zé)集團(tuán)餐飲業(yè)務(wù)的業(yè)務(wù)規(guī)劃和運(yùn)營(yíng)管理，將生活美學(xué)理念融入餐飲服務(wù)全流程，打造與品牌調(diào)性一致的餐飲體驗(yàn)，提升客戶滿意度及商業(yè)價(jià)值。 核心職責(zé) 1. 業(yè)務(wù)規(guī)劃與品牌融合 - 制定與公司美學(xué)定位相符的餐飲業(yè)務(wù)定位，統(tǒng)籌年度預(yù)算及經(jīng)營(yíng)目標(biāo)； - 設(shè)計(jì)符合"美學(xué)生活"主題的餐飲場(chǎng)景（如餐廳空間美學(xué)、餐具擺盤(pán)設(shè)計(jì)、季節(jié)主題菜單等）； - 開(kāi)發(fā)特色餐飲IP（如藝術(shù)下午茶、農(nóng)場(chǎng)直送有機(jī)餐、在地文化美食節(jié)等），強(qiáng)化品牌差異化競(jìng)爭(zhēng)力。 2. 運(yùn)營(yíng)管理與品質(zhì)把控 - 監(jiān)督所有餐飲場(chǎng)所的日常運(yùn)營(yíng)，確保服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化平衡； - 建立食材供應(yīng)鏈管理體系，嚴(yán)控食品安全與品質(zhì)（優(yōu)先本地化、可持續(xù)采購(gòu)）； - 定期優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，結(jié)合時(shí)令、客群偏好及成本效益進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整。 3. 團(tuán)隊(duì)建設(shè)與人才培養(yǎng) - 組建并管理餐飲團(tuán)隊(duì)并定期培訓(xùn)； - 培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)的美學(xué)敏感度與服務(wù)創(chuàng)新能力； - 建立績(jī)效考核機(jī)制，提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率與客戶服務(wù)滿意度。 4. 客戶體驗(yàn)與口碑營(yíng)銷(xiāo)* - 策劃高附加值的餐飲增值服務(wù)，協(xié)同市場(chǎng)部打造餐飲內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)，提升品牌在美食領(lǐng)域的傳播力、影響力。 5. 成本控制與收益增長(zhǎng) - 監(jiān)控餐飲成本（食材、人力、能耗等），制定降本增效方案； - 開(kāi)發(fā)多元營(yíng)收渠道； - 定期分析經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)（翻臺(tái)率、客單價(jià)、利潤(rùn)率），確保目標(biāo)達(dá)成。 任職要求 - 教育背景：酒店管理、餐飲管理或相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科及以上學(xué)歷； - 經(jīng)驗(yàn)：8年以上高端酒店/度假村餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，有生活方式品牌履歷者優(yōu)先； - 核心能力： - 精通餐飲全流程管理，具備敏銳的美學(xué)感知與創(chuàng)新能力； - 熟悉高端客戶需求，能設(shè)計(jì)兼具儀式感與舒適度的服務(wù)場(chǎng)景；