崗位內(nèi)容:
一、食材準備與處理
1. 食材初加工:負責蔬菜清洗、削皮、切配,肉類解凍、分割,以及干貨泡發(fā)等預處理工作。
2. 食材分裝存儲:按廚師要求對食材進行分類、稱重、分裝,并協(xié)助管理冷藏/冷凍庫存。
3. 工具準備:提前備好廚師所需的刀具、砧板、調(diào)料等用具,確保操作臺整潔。二、餐食制作協(xié)助
1. 基礎烹飪支持:協(xié)助廚師完成煮飯、蒸菜、炸制、擺盤等簡單烹飪環(huán)節(jié)。
2. 配料調(diào)配:按菜譜要求準備調(diào)料、醬汁、配菜,保證烹飪流程順暢。
3. 分餐服務:在用餐高峰期協(xié)助打菜、分裝餐盒,維持窗口秩序。
三、衛(wèi)生清潔與維護
1. 后廚清潔:每日清理操作臺、灶具、水池,處理廚余垃圾,保持后廚無油污、無異味。員工食堂的整體衛(wèi)生打掃,清洗等日常工作。
2. 餐具消毒:協(xié)助清洗餐具、廚具,并按規(guī)定進行高溫或化學消毒。
3. 個人衛(wèi)生:嚴格遵守食品衛(wèi)生規(guī)范,穿戴工作服、口罩、手套,定期體檢。
四、其他輔助工作
1.庫存管理:協(xié)助清點食材、調(diào)料庫存,及時上報短缺或過期物品。
2. 設備維護:定期檢查廚房設備(如冰箱、蒸柜)運行情況,發(fā)現(xiàn)異常及時報修。
3. 應急協(xié)助:配合應對衛(wèi)生檢查、臨時加餐、設備故障等突發(fā)情況
任職要求:
1. 具備1-3年以上相關工作經(jīng)驗,體力較好,能適應長時間站立、搬運重物(如米面、食材箱)。
2.具備基礎食品安全知識,熟悉刀具、廚具安全操作。
3.責任心強,服從安排,注重團隊協(xié)作