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涼菜廚師

5000-7000元
  • 青島市南區(qū)
  • 太平角
  • 3-5年
  • 高中
  • 全職
  • 招1人

職位描述

酒樓酒店
崗位職責
  1. 負責各類冷菜的烹調(diào)制作,包含涼菜、冷葷、刺身等。嚴格把控制作流程,保證出品口味、色澤、造型符合要求,滿足顧客對菜品品質(zhì)的期待。
  1. 每日檢查餐后冷菜原料的消耗狀況,依據(jù)營業(yè)情況和庫存,及時申購補充冷菜制作所需的原材料,確保食材新鮮、充足,避免浪費。
  1. 嚴格遵循衛(wèi)生標準操作,負責冷菜專用工具、砧板、容器的日常消毒,定時清理冰柜、烤箱等設(shè)備,維持操作區(qū)域的清潔衛(wèi)生,保障食品安全。
  1. 合理儲存各類冷葷原材料,按照食材特性妥善保管,確保食材在保質(zhì)期內(nèi)品質(zhì)穩(wěn)定,防止變質(zhì)與損壞。在制作過程中,精準把控用料,降低食材損耗成本。
  1. 參與冷菜菜單的更新,結(jié)合季節(jié)變化、市場流行趨勢與顧客反饋,構(gòu)思并研發(fā)新的冷菜菜品,提升酒店餐飲的競爭力。
  1. 協(xié)同食品檢驗部門,配合菜品抽查及留樣工作,確保冷菜從原材料到成品都符合食品安全標準,為顧客提供安全可靠的食品。
  1. 與廚房其他崗位協(xié)作,主動承擔冷菜制作與出品任務(wù),保障宴會餐飲服務(wù)順利進行。
任職資格
  1. 具備 3 - 5 年酒店冷菜崗位工作經(jīng)驗,有星級酒店從業(yè)經(jīng)歷者優(yōu)先。能獨立且熟練完成各類冷菜制作工序,熟悉不同菜系冷菜風格與制作工藝。
  1. 持有中級及以上廚師職業(yè)資格證書,擁有扎實的烹飪專業(yè)知識,精通冷菜制作技巧,如刀工精湛、調(diào)味精準、擺盤美觀。
  1. 熟悉食品安全法規(guī)與衛(wèi)生標準,具有強烈的食品安全意識,能夠在工作中嚴格執(zhí)行相關(guān)規(guī)范,保障食品質(zhì)量安全。
  1. 具備一定的成本控制意識,能合理規(guī)劃食材采購與使用,有效降低冷菜制作成本。
  1. 擁有良好的團隊協(xié)作精神,能與廚房其他崗位及酒店各部門有效溝通,聽從上級工作安排,在餐飲高峰時段和高強度工作環(huán)境下,保持高效工作狀態(tài)。
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工作地點

青島市南區(qū)中華全國總工會

職位發(fā)布者

李先生/經(jīng)理

三日內(nèi)活躍
立即溝通
中華全國總工會青島療養(yǎng)院
中華全國總工會青島療養(yǎng)院是全國總工會直屬事業(yè)單位,是全國勞模、工會系統(tǒng)職工和一線工人療休養(yǎng)基地。
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