負責領導接待餐,擅長晉菜粵菜川湘菜,非盈利性質餐飲
工作時間是9:30-14:00 ;16:00-19:00, 如當日有接待餐的話下班時間是以客飯時間為主,, 周日固定休息一天。
1、全面負責廚房的生產管理工作;
2、制定廚房生產的運轉程序和各項規(guī)章制度,并組織實施;
3、負責廚房生產任務的安排和工作協調;
4、負責菜單的籌劃和更換,負責菜店規(guī)格或標準食譜的制定以及新品種的開發(fā);
5、負責對廚房工作的控制和菜肴質量、衛(wèi)生情況的檢查;
7、負責制定廚房設備、工具、用具的更換及添置計劃;
8、做好采購成本核算、設備維護、原料采購等工作;檢查廚房環(huán)境和生產過程的消防安全措施;
【任職要求】
1、年齡45歲以下,身體健康,兩年以上星級酒店廚師長工作經驗,精通山西本地菜+部分粵菜+川湘菜;
2、具有強烈的責任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風干練;
3、擁有較高的烹飪技術,了解和熟悉食品材料的產地、規(guī)格、質量、一般進貨價;
4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當的基礎。