崗位職責(zé):
1.負責(zé)合理安排烹飪時間,保證員工中、晚餐按時按量供應(yīng),如接到通知需要做客人的飯菜,需按要求做好,保證飯菜新鮮可口;
2.負責(zé)食堂用餐員工的數(shù)據(jù)統(tǒng)計、就餐人數(shù)的預(yù)估,合理做好糧米、油鹽、菜品等準(zhǔn)備性工作,合理分配飯菜量,員工用餐情況的監(jiān)管,杜絕浪費。在保證食堂伙食質(zhì)量的前提下嚴(yán)格把控伙食費用標(biāo)準(zhǔn);
3.負責(zé)食堂(大小食堂)餐具、廚具、洗菜池、地板及用餐環(huán)境的衛(wèi)生清潔與消毒工作,灶具、糧油、菜品等物資清潔、擺放符合5S標(biāo)準(zhǔn),防止食品被盜、被污染等事故發(fā)生;
4.負責(zé)食堂水、電、煤氣、煮飯設(shè)備的安全使用及設(shè)備設(shè)施的清潔保養(yǎng),如發(fā)生異?,F(xiàn)象須及時上報處理;
5.負責(zé)做好食材領(lǐng)用臺賬、費用分析表的填寫(飯?zhí)帽鋬?nèi));
6.負責(zé)生鮮物資的保管、冰箱的管理;有新鮮肉類到放冰柜后需及時翻動,嚴(yán)格遵守先進先出原則
7、負責(zé)辦公樓區(qū)域衛(wèi)生的清理,含樓梯、走廊、洗手間,除保密實驗室外,其他辦公室衛(wèi)生清理,保持辦公區(qū)域衛(wèi)生干凈、整潔
任職要求:
1、接受過家政管理或烹飪技能等相關(guān)培訓(xùn);
2、1年以上飲食服務(wù)行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗;
3、熟悉食堂各項工作規(guī)程及要求
4、了解廚具的使用方法,有一定的烹飪技術(shù)
5、對食材的質(zhì)量要有專業(yè)的判斷,如優(yōu)質(zhì)、新鮮等