職位描述
燒烤師傅韓餐廚師食品原料管理腌中級廚師包吃
【崗位職責(zé)】
1、開發(fā)烤肉類主題菜品，如韓式的厚切炭烤五花肉、辣醬豬頸肉、泡菜豬肉卷等并涉及配套蘸料；
2、設(shè)計餐飲渠道/售渠道的B、C端產(chǎn)品線并制定全流程SOP，指導(dǎo)門店掌握烤制技巧；
3、開發(fā)邊角料利用方案，能利用豬皮、豬軟骨、內(nèi)臟等開發(fā)菜品（如韓式辣烤豬皮、日式烤豬橫膈膜）；
4、根據(jù)豬肉各部位特性，提出屠宰端切割改良方案，針對性設(shè)計高附加值產(chǎn)品，提升出成率與烹飪適配性；
5、建立豬肉預(yù)處理標(biāo)準(zhǔn)，并對屠宰分割團(tuán)隊進(jìn)行培訓(xùn)；
6、結(jié)合流行趨勢開發(fā)主題產(chǎn)品，根據(jù)渠道反饋調(diào)整產(chǎn)品形態(tài)；
7、設(shè)計適合中央廚房預(yù)制的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，制定全流程SOP；
【任職要求】
1、精通豬肉精細(xì)化分割，熟知各部位肉質(zhì)紋理、脂肪分布對口感的影響；
2、有韓式料理工作經(jīng)驗，熟悉烤肉設(shè)備參數(shù)，能結(jié)合中國地域口味創(chuàng)新；
3、有成功推出燒烤類主體菜品的產(chǎn)品并獲得較好客戶反饋的經(jīng)驗；
4、對食品安全等法律法規(guī)熟知，有較強(qiáng)的責(zé)任心和職業(yè)道德
5、持有豬肉品質(zhì)鑒定相關(guān)證書優(yōu)先
工作地點
臨沂河?xùn)|區(qū)山東非比鮮食品有限公司
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職位發(fā)布者
楊女士/招聘經(jīng)理
當(dāng)前在線立即溝通
山東齊匯企業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司山東齊匯企業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司成立于2009年，是集肉類研發(fā)/生產(chǎn)/營銷為一體的現(xiàn)代企業(yè)。公司集團(tuán)總部位于山東省臨沂市李官鎮(zhèn)工業(yè)園，固定資產(chǎn)4億多元，員工1000多人。目前主營產(chǎn)品有高溫肉制品、低溫肉制品、醬鹵肉制品、調(diào)理肉制品及酒店食材等共200多個品種，其中以臺灣烤腸、純?nèi)饽c、培根系列為主打產(chǎn)品。為了提升生產(chǎn)能力，快速提升市場占有率，齊匯集團(tuán)總部集資1.5億元在濰坊諸城成立了齊贊食品分公司，有了這強(qiáng)有力的生產(chǎn)基地保障，大大滿足了市場對產(chǎn)品的需求和促進(jìn)了公司快速穩(wěn)健的發(fā)展。民以食為天，食以安為先；回報社會，踐行使命。公司自成立之初就秉承“誠信、專業(yè)、合作、共贏”的經(jīng)營理念和“為國人多一份健康美食而奮斗”的使命，不斷管理優(yōu)化、技術(shù)創(chuàng)新，實現(xiàn)了企業(yè)快速健康發(fā)展。以誠信為立業(yè)之本，以創(chuàng)新為興業(yè)之魂，通過構(gòu)建學(xué)習(xí)型企業(yè)，打造持續(xù)創(chuàng)造價值的高效團(tuán)隊。在創(chuàng)造價值的同時，更注重分享價值，謀求和諧發(fā)展，這種價值觀不止體現(xiàn)在回饋合作伙伴、員工，更要回饋為我們創(chuàng)造發(fā)展環(huán)境的政府、社會和長期支持我們發(fā)展的消費者！
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