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職位職責(zé)描述： 1.參與中式糕點（如月餅、桃酥、綠豆糕等）或西式糕點（如面包、慕斯、撻類等）的研發(fā)，要求其中一項為技術(shù)強項，需具備獨立設(shè)計新配方、改良傳統(tǒng)工藝的能力。包括原料選擇、配方設(shè)計、工藝優(yōu)化等。 2、應(yīng)用現(xiàn)代食品加工技術(shù)（如冷凍面團技術(shù)、低糖低脂配方、天然防腐工藝等），提升產(chǎn)品創(chuàng)新性和成本效益。根據(jù)公司發(fā)展需求對原有產(chǎn)品口味、風(fēng)味的優(yōu)化和升級。 3、熟悉烘焙設(shè)備（如烤箱、攪拌機、成型機、包裝機等）的操作原理及維護，能指導(dǎo)生產(chǎn)團隊進行設(shè)備調(diào)試和工藝參數(shù)優(yōu)化。 4、整合原料供應(yīng)商、高?？蒲袡C構(gòu)、行業(yè)協(xié)會等資源，推動技術(shù)合作（如新型原料應(yīng)用、功能性糕點開發(fā)）。 5、組建并管理研發(fā)團隊（3人以上），制定研發(fā)計劃、績效考核及技術(shù)培訓(xùn)體系，提升團隊專業(yè)能力。 6、主導(dǎo)產(chǎn)品合規(guī)性設(shè)計，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)（GB 7099等），熟悉HACCP、ISO22000等體系要求。 監(jiān)控生產(chǎn)過程中的微生物、水分活度、添加劑使用等關(guān)鍵風(fēng)險點，制定解決方案。 7、協(xié)同市場部門完成消費者調(diào)研、競品分析，快速響應(yīng)市場需求調(diào)整產(chǎn)品策略。 參與行業(yè)展會、技術(shù)論壇，跟蹤全球烘焙行業(yè)趨勢（如清潔標(biāo)簽、植物基原料應(yīng)用）。 7. 團隊文化與職業(yè)道德建設(shè) 以身作則踐行企業(yè)價值觀，在研發(fā)過程中堅守食品安全底線，杜絕違規(guī)添加、數(shù)據(jù)造假等行為。 培養(yǎng)團隊誠信意識，建立技術(shù)保密規(guī)范，避免配方泄露或知識產(chǎn)權(quán)糾紛。