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崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)在行政總廚的督導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)中廚的調(diào)和、指揮和烹飪等平常工作； 2、負(fù)責(zé)熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、淡旺季。把握貨源供給情況，與采購(gòu)部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供給及時(shí)，質(zhì)量良好，遇有重要宴會(huì)，需親身與采購(gòu)部協(xié)商做好貨源的采購(gòu)工作，同時(shí)親身檢查。落實(shí)貨源購(gòu)進(jìn)的驗(yàn)收和貯存； 3、負(fù)責(zé)定期了解市場(chǎng)行情和員工意見。不斷地研制、創(chuàng)新菜式。在保存餐廳傳統(tǒng)菜式，保持特點(diǎn)不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，原則上每周出品一至兩個(gè)新菜式； 4、負(fù)責(zé)在做到穩(wěn)定和不斷進(jìn)步出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，通過改進(jìn)和進(jìn)步技術(shù)水平、烹調(diào)方法； 5、負(fù)責(zé)調(diào)查了解市場(chǎng)貨源進(jìn)出、其他餐飲公司的出品價(jià)格，做好菜譜的公道定價(jià)，以把握良好的毛利率； 6、負(fù)責(zé)控制食品本錢，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi),并做好好每個(gè)月的工作計(jì)劃、材料領(lǐng)用和月工作總結(jié)； 7、負(fù)責(zé)嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生工作； 8、負(fù)責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生。 任職要求： 1、負(fù)責(zé)公司員工食堂早、中、晚三餐制作 2、負(fù)責(zé)食堂區(qū)域的衛(wèi)生，保證負(fù)責(zé)區(qū)域干凈整潔 3、做好食品安全和配套設(shè)施安全工作 4、年齡50歲以下，有工廠食堂相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，有廚師從業(yè)相關(guān)資質(zhì)證書優(yōu)先 5、有100人左右工廠食堂廚師工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。