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西餐研發(fā)主管 崗位職責： 1. 負責對接協(xié)調(diào)生產(chǎn)部門和研發(fā)部門之間工作。 2. 了解烘焙類產(chǎn)品消費者需求，跟蹤消費新趨勢，收集研究競爭對手的產(chǎn)品，同時結合品牌實際，有針對性的進行新產(chǎn)品創(chuàng)意提案。 3. 了解西式連鎖快餐企業(yè)需求及新品推介流程。 4. 產(chǎn)品技術指導，協(xié)助完成質(zhì)量監(jiān)督和問題分析。 5. 落實產(chǎn)品精進、工藝優(yōu)化和成本控制方案。 6. 建立健全產(chǎn)品研發(fā)流程和標準，制定各項工作的技術標準。 7、組織人員對小試，中試，量產(chǎn)，價格核算及工藝編寫，工藝培訓，完善工藝標準和生產(chǎn)對接 8、隨時關注最新原物料，加工設備的市場動態(tài) 9、對上市的新產(chǎn)品進行質(zhì)量跟蹤 10、對公司老產(chǎn)品的優(yōu)化改進 11、新產(chǎn)品的概念提議與前景分析，參與概念產(chǎn)品的討論與確認工作。 要求 1、熟悉多種原輔料的性能，熟悉食品研發(fā)的相關流程，以及相關的法律法規(guī)，能夠按照開發(fā)出滿足市場需求，符合公司定位的產(chǎn)品。 2、有基本的食品科學理論和應用能力者，能夠創(chuàng)造性地設計產(chǎn)品。 3、具有較強的與相關部門溝通能力。 4、熟悉基本食品加工設備，如：烘烤、速凍、醒發(fā)、打面、打發(fā)等。 5、有責任心，條理分明、工作態(tài)度嚴謹細致；善于溝通，具有團隊合作精神； 6、三年以上西餐、烘焙類研發(fā)經(jīng)驗，有成功新品研發(fā)案例者優(yōu)先。 7、 具備較強的創(chuàng)新能力，較好的策劃、組織能力，很強的食品開發(fā)專業(yè)能力。 8、了解西式餐飲食品的國家標準，行業(yè)標準，及生產(chǎn)工藝流程； 9、有食品研發(fā)工作經(jīng)驗，對產(chǎn)品加工過程變化熟悉； 10、熟悉速凍食品的生產(chǎn)工藝知識；