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崗位職責(zé)： 1. 市場(chǎng)調(diào)研與需求分析：深入調(diào)研連鎖餐廳及不同餐飲業(yè)態(tài)對(duì)醬腌菜及配料等在口味、質(zhì)地、使用便捷性等方面的需求，形成調(diào)研報(bào)告并明確研發(fā)方向。 2. 新品研發(fā)全流程主導(dǎo)：通過(guò)烹飪復(fù)現(xiàn)流行風(fēng)味，組織內(nèi)外部專(zhuān)業(yè)人士評(píng)估完成產(chǎn)品定型。完成原料篩選（如優(yōu)質(zhì)榨菜、蘿卜、雪菜等）、配方設(shè)計(jì)（調(diào)料配比、風(fēng)味組合）及工藝優(yōu)化（腌制、炒制工藝），規(guī)劃研發(fā)流程與時(shí)間節(jié)點(diǎn)，確保產(chǎn)品符合風(fēng)味要求與品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。 3. 研發(fā)成果產(chǎn)業(yè)化落地：與生產(chǎn)部門(mén)協(xié)作，將研發(fā)成果轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝，提供詳細(xì)參數(shù)與操作規(guī)范，解決規(guī)?；a(chǎn)中的技術(shù)問(wèn)題。 4. 產(chǎn)品持續(xù)迭代優(yōu)化：根據(jù)市場(chǎng)反饋、行業(yè)趨勢(shì)及客戶(hù)建議，調(diào)整產(chǎn)品口味、包裝形式及使用方式，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 5. 創(chuàng)新技術(shù)與原料探索：關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，引入新風(fēng)味理念與加工技術(shù)，探索優(yōu)質(zhì)原料應(yīng)用，為產(chǎn)品線(xiàn)注入創(chuàng)新活力。 6. 成本與質(zhì)量雙重管控：優(yōu)化原料選型與工藝方案，控制研發(fā)成本；協(xié)同質(zhì)控部門(mén)建立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，完成微生物、理化、感官指標(biāo)檢測(cè)，確保符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)及餐飲行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 7. 跨部門(mén)協(xié)同與上市推進(jìn)：對(duì)接營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)與餐飲渠道資源，推動(dòng)新品上市，保障毛利率達(dá)標(biāo)及供應(yīng)鏈穩(wěn)定。 任職要求 1. 經(jīng)驗(yàn)與專(zhuān)業(yè)背景：5-10年餐飲主廚或菜品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，有醬腌菜、調(diào)味品或配料研發(fā)經(jīng)歷，熟悉醬腌菜加工工藝、調(diào)味技術(shù)者優(yōu)先；食品科學(xué)與工程、烹飪技術(shù)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先。 2. 行業(yè)認(rèn)知與研發(fā)能力：深入理解餐飲行業(yè)需求，能根據(jù)場(chǎng)景（如正餐、快餐、餡料等）進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新，具備嫻熟烹飪技術(shù)及風(fēng)味復(fù)現(xiàn)能力。 3. 市場(chǎng)洞察與創(chuàng)新思維：敏銳捕捉市場(chǎng)趨勢(shì)，將需求轉(zhuǎn)化為研發(fā)方向，具備創(chuàng)新研發(fā)思路與產(chǎn)品規(guī)劃能力。 4. 溝通與團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與生產(chǎn)、市場(chǎng)、銷(xiāo)售等部門(mén)高效協(xié)作，推動(dòng)研發(fā)項(xiàng)目落地，具備優(yōu)秀的跨部門(mén)協(xié)調(diào)能力。 5. 責(zé)任與質(zhì)量意識(shí)：嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)，對(duì)食品安全與質(zhì)量高度重視，嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全法規(guī)與企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量管理制度。