崗位職責(zé):
一、負(fù)責(zé)后廚的組織管理工作,監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作;
二、合理安排各工作崗位的人員配置,確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)正常有序。
三、督到并檢查廚師按照工作程序及標(biāo)準(zhǔn)做好每份菜品原材料的切配、加工和制作。
四、主持廚房食品成本核算和控制工作,檢查監(jiān)督菜品份量,確保菜品足量夠份。
五、檢查督導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全工作
六、參與菜單、產(chǎn)品規(guī)格、菜價(jià)的定制,參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研制,并根據(jù)季節(jié)、市場貨源情況、有針對性的調(diào)整菜單。
七、負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作,延長設(shè)備使用壽命,節(jié)約資金。
八、負(fù)責(zé)協(xié)助完成院長布置的其他后廚相關(guān)職責(zé)。
任職要求:
年齡與工齡要求:30-45周歲
學(xué)歷與專業(yè)要求:大專及以上學(xué)歷,餐飲服務(wù)技能或相關(guān)專業(yè)的學(xué)位或職業(yè)證書
工作經(jīng)驗(yàn)要求:10年餐飲工作經(jīng)驗(yàn),最少3年領(lǐng)班經(jīng)驗(yàn)
相關(guān)能力要求:品行端正、愛崗敬業(yè)、廉潔奉公、遵章守紀(jì)、堅(jiān)持原則、吃苦耐勞、勇于擔(dān)當(dāng)
技能要求:具備較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力和語言表達(dá)能力;能夠熟練操作辦公軟件;普通話流利