主要職責(zé):
1、食品采購(gòu)與管理
a、負(fù)責(zé)企業(yè)餐飲食堂的食材供應(yīng)鏈體系搭建,制定年度/季度采購(gòu)計(jì)劃,確保食材質(zhì)量、價(jià)格及供應(yīng)的穩(wěn)定性。
b、開(kāi)發(fā)并維護(hù)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商資源,建立長(zhǎng)期合作關(guān)系,優(yōu)化采購(gòu)成本,推動(dòng)集中采購(gòu)和供應(yīng)鏈降本增效。
C、監(jiān)控市場(chǎng)行情(如生鮮、糧油、凍品等),預(yù)判價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn),制定應(yīng)急采購(gòu)方案。
2、客戶(hù)資源維護(hù)與開(kāi)發(fā)
a、深度理解企事業(yè)食堂客戶(hù)需求(如學(xué)校、醫(yī)院、企業(yè)等),建立客戶(hù)檔案,提供定制化供應(yīng)鏈解決方案。
b、維護(hù)現(xiàn)有客戶(hù)關(guān)系,提升客戶(hù)滿(mǎn)意度,同時(shí)拓展新客戶(hù)資源,推動(dòng)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。
c、協(xié)調(diào)客戶(hù)訂單管理,確保食材配送時(shí)效性,解決交付過(guò)程中的突發(fā)問(wèn)題。
3、供應(yīng)鏈優(yōu)化與成本控制
a、統(tǒng)籌倉(cāng)儲(chǔ)、物流、配送等環(huán)節(jié),優(yōu)化庫(kù)存周轉(zhuǎn)率,降低損耗率。
b、搭建數(shù)字化供應(yīng)鏈管理系統(tǒng),提升采購(gòu)、訂單、庫(kù)存等全流程效率。
c、定期分析供應(yīng)鏈成本結(jié)構(gòu),提出優(yōu)化方案并落地執(zhí)行。
4、食品安全與合規(guī)管理
a、確保所有食材符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格審核供應(yīng)商資質(zhì)(如檢驗(yàn)報(bào)告、生產(chǎn)許可等)。
b、建立食材溯源體系,完善質(zhì)量管控流程,應(yīng)對(duì)客戶(hù)或監(jiān)管部門(mén)的檢查。
5、團(tuán)隊(duì)管理
領(lǐng)導(dǎo)采購(gòu)、物流、客服團(tuán)隊(duì),制定績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn),提升團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)能力與執(zhí)行力。
經(jīng)驗(yàn)要求:
1、5年以上供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗(yàn),3年以上餐飲行業(yè)或團(tuán)餐/食堂供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗(yàn)。
2、熟悉大宗食材(蔬菜、肉類(lèi)、糧油等)采購(gòu)流程,具備供應(yīng)商開(kāi)發(fā)及議價(jià)能力。
3、擁有穩(wěn)定的供應(yīng)商資源及企事業(yè)客戶(hù)資源者優(yōu)先。
4、優(yōu)秀的談判能力、跨部門(mén)協(xié)作能力及客戶(hù)服務(wù)意識(shí)。
5、抗壓性強(qiáng),能適應(yīng)快節(jié)奏工作,具備解決突發(fā)問(wèn)題的能力。
6、對(duì)市場(chǎng)敏感,善于捕捉行業(yè)趨勢(shì),推動(dòng)業(yè)務(wù)創(chuàng)新。
具備以下加分項(xiàng)優(yōu)先:
擁有區(qū)域性食材集采渠道資源或大型餐飲企業(yè)合作案例。
熟悉冷鏈物流管理,具備中央廚房或預(yù)制菜供應(yīng)鏈經(jīng)驗(yàn)。
具備供應(yīng)鏈金融或數(shù)字化平臺(tái)搭建經(jīng)驗(yàn)。