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1.根據(jù)中心提供的就餐人數(shù)，做好食材準(zhǔn)備及加工； 2.負(fù)責(zé)食堂菜譜，每周完成菜譜計(jì)劃及公示； 3.負(fù)責(zé)食材驗(yàn)收，嚴(yán)格按照采購(gòu)需求進(jìn)行驗(yàn)收并簽字確認(rèn)； 4.負(fù)責(zé)庫(kù)存食材管理，定制定位擺放，做好出入庫(kù)登記，做到先進(jìn)先出，無過期食材； 5.負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理，就餐區(qū)、操作區(qū)、儲(chǔ)藏間衛(wèi)生定期清理，地面無積水、油污、雜物，設(shè)備干凈整潔，組織完成衛(wèi)生清理，一月至少一次大掃除； 6.負(fù)責(zé)菜品安全、操作安全，指導(dǎo)幫廚安全使用設(shè)備，不得違規(guī)操作，菜品不合格、過期食材嚴(yán)禁加工食用； 7.負(fù)責(zé)食品留樣管理，留樣柜干凈整潔無雜物，按規(guī)范做好食品留樣工作并做好留樣臺(tái)賬登記； 8.負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)管理，就餐員工必須憑打卡、餐券就餐，嚴(yán)禁打人情飯、違規(guī)就餐； 9.負(fù)責(zé)食品用具消毒，食品用具有專人保管，不亂用、混用，定期做好清洗、消毒工作； 10.負(fù)責(zé)用電、用氣安全，嚴(yán)格按照操作規(guī)范使用，嚴(yán)禁違規(guī)操作；