1、按照中餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負(fù)責(zé)宴會(huì)廳的管理工作,并與宴會(huì)廚房保持密切聯(lián)系,協(xié)調(diào)工作:
a.主持酒席開始前的準(zhǔn)備工作, 當(dāng)發(fā)生客人有所增加或減少時(shí)協(xié)調(diào)與廚房的工作;
b.協(xié)調(diào)與廚房的食品準(zhǔn)備工作和飲料部的酒水工作;
c.打單,呈帳單給客人,付款轉(zhuǎn)賬給部門收銀員,和財(cái)務(wù)部協(xié)作收集帳單;
d.必要的修理,工程改進(jìn)和特殊的情況發(fā)生時(shí),和工程部聯(lián)系。
2、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)管理員工:
a.處理客人投訴和需求并向餐廳經(jīng)理匯報(bào);
b.完成由經(jīng)理布置下來的任務(wù);
c.酒席需要的器材和物料打申請(qǐng)單;
d.管理小時(shí)工及實(shí)習(xí)生日常行為,保障對(duì)客服務(wù)及儀容儀表合規(guī)