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崗位名稱：海鮮廚師 崗位職責(zé)： 1. 海鮮處理與烹飪： ? 熟練掌握各類海鮮（如蝦、蟹、貝類、魚(yú)類等）的處理技巧，包括宰殺、清洗、去殼、去內(nèi)臟等，確保食材新鮮、衛(wèi)生。 ? 精通蒸汽海鮮的烹飪方法，能夠根據(jù)不同海鮮的特性和顧客需求，調(diào)整烹飪時(shí)間和火候，保證海鮮口感鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)不流失。 ? 創(chuàng)新蒸汽海鮮菜品，結(jié)合季節(jié)和市場(chǎng)供應(yīng)，開(kāi)發(fā)新口味、新搭配，提升餐廳菜品競(jìng)爭(zhēng)力。 2. 海鮮養(yǎng)殖管理： ? 負(fù)責(zé)餐廳海鮮池的日常養(yǎng)殖管理，包括水質(zhì)監(jiān)測(cè)、溫度控制、投喂飼料等，確保海鮮存活率和品質(zhì)。 ? 定期檢查海鮮健康狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理生病或死亡的海鮮，防止交叉感染。 ? 與供應(yīng)商保持密切聯(lián)系，了解海鮮市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，確保海鮮供應(yīng)的新鮮度和穩(wěn)定性。 3. 菜單制定與更新： ? 根據(jù)餐廳定位、顧客需求和食材供應(yīng)情況，制定合理的蒸汽海鮮菜單，包括菜品名稱、價(jià)格、口味描述等。 ? 定期更新菜單，引入新菜品，淘汰不受歡迎的菜品，保持菜單的新鮮感和吸引力。 ? 參與餐廳的菜品定價(jià)和成本控制工作，確保菜品價(jià)格合理、利潤(rùn)空間充足。 4. 廚房管理與團(tuán)隊(duì)協(xié)作： ? 負(fù)責(zé)廚房的日常管理工作，包括人員安排、工作流程優(yōu)化、衛(wèi)生安全監(jiān)督等，確保廚房高效、有序運(yùn)行。 ? 指導(dǎo)和培訓(xùn)廚房其他員工，提高團(tuán)隊(duì)整體技能水平和服務(wù)質(zhì)量。 ? 與餐廳其他部門（如前廳、采購(gòu)等）保持良好溝通，協(xié)調(diào)解決工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，共同提升餐廳運(yùn)營(yíng)效率。 任職要求： 1. 工作經(jīng)驗(yàn)： ? 具有3年以上蒸汽海鮮廚師工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉海鮮烹飪流程和技巧。 ? 有海鮮養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。 2. 專業(yè)技能： ? 熟練掌握各類海鮮的處理和烹飪方法，能夠獨(dú)立完成蒸汽海鮮菜品的制作。 ? 了解海鮮養(yǎng)殖的基本知識(shí)，能夠進(jìn)行簡(jiǎn)單的水質(zhì)檢測(cè)和海鮮健康狀況判斷。 ? 具備一定的菜單制定和成本控制能力，能夠根據(jù)餐廳需求調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)和價(jià)格。 3. 職業(yè)素養(yǎng)： ? 熱愛(ài)烹飪事業(yè)，對(duì)海鮮菜品有濃厚的興趣和獨(dú)特的見(jiàn)解。 ? 具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力，能夠與廚房其他員工和餐廳其他部門有效協(xié)作。 ? 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)，能夠嚴(yán)格遵守廚房衛(wèi)生安全規(guī)定。 4. 其他要求： ? 身體健康，無(wú)傳染性疾病，持有有效的健康證明。 ? 能夠適應(yīng)餐廳的工作時(shí)間和強(qiáng)度，包括周末和節(jié)假日值班。 薪資福利： ? 薪資面議，根據(jù)個(gè)人能力和經(jīng)驗(yàn)提供具有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬待遇。 ? 提供良好的職業(yè)發(fā)展空間和晉升機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)員工不斷學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。